Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Fleisch mit gut 1 Ltr. Wasser zum Kochen bringen und in etwa 1 Stunde gar kochen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe erkalten laßen. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Dann 1 Ltr. der Brühe nach und nach zugeben und alles 10 Minuten kochen laßen. In einem anderen Topf inzwischen die Eier mit dem Zitronensaft verrühren und etwa 1/8 Ltr. kaltes Wasser zugeben. In dieses Gemisch nach und nach 5 Eßlöffel Brühe geben und das Ganze verrühren. Dann das kleingeschnittene Fleisch wieder in die Brühe geben und heiß werden laßen. Zum Schluß das Zitronen-Ei-Gemisch in die Brühe gießen, die dann nicht mehr kochen darf. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, Garzeit: l 1/2 Stunden Tip: Es gibt eine Variante dieser türkischen Hochzeitßuppe, in der das Lamm- oder Rindfleisch durch Lamm- oder Rinderhirn ersetzt wird. In diesem Fall muß das Hirn vor der Zubereitung in Essigwasser leicht abgekocht werden, damit man anschließend die Haut abziehen kann. Info: Diese feine Suppe wird traditionell bei einer ländlichen Hochzeit serviert. Sie gilt als Nationalspeise. :Quelle : Hubert Knich: Türkisch Kochen :Erfaßer : Ulli Fetzer |
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