Marienkäfer-Torte

Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BISKUITBODEN
6		Eier
2		Eigelb
200	Gramm	Zucker
120	Gramm	Mehl
120	Gramm	Weizenpuder
90	Gramm	Butter, fluessig
		WEISSE MOUSSE AU CHOCOLAT
350	Gramm	Weiße Kuvertüre
4		Eigelb
1		Vanilleschote
4		Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
500	Gramm	Sahne, geschlagen
		AUSSERDEM
60	Milliliter	Himbeergeist
400	Gramm	Himbeeren
		ALS ROTE FARBE FÜR DEN Körper:
300	Gramm	Himbeerkonfitüre
100	Gramm	Fertiger Obstkuchenguss
		FÜR KOPF UND RÜCKENPUNKTE
300	Gramm	Marzipan
		Puderzucker
		Etwas Kakaopulver

....

Kategorien
!	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	Biskuitboden: Eier, Eigelb und Zucker in einem Topf vermischen, auf 45 Grad erwärmen und wieder kalt schlagen. Nun Mehl und Weizenpuder sieben und vorsichtig unter die abgekühlte Eimasse heben. Die heiße Butter zum Schluß unterziehen. Auf ein Backpapier einen Marienkäfer zeichnen. Mit ca. 1/3 der Teigmasse bestreichen. Die restlichen zwei Drittel werden auf ein separates Backpapier gegeben, ca. 25 x 30 cm. Alles bei 180 Grad 12 bzw.15 Minuten backen, dabei die Türe einen Spalt offen laßen. Tipp: Läßt sich die Kuchenoberfläche so eindrücken, daß sie wieder in ihre ursprüngliche Form zurückspringt, ist der Teig fertig gebacken Mousse: Die Kuvertüre bei ca. 40 Grad entweder unter sanfter Hitze in einem Topf oder im Wasserbad auflösen. Eigelb mit Vanillemark aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und erwärmen. Die fluessige Kuvertüre mit etwas Sahne angleichen, dann Eigelb und Sahne unterheben. Den rechteckigen Biskuitboden in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Würfel mit Himbeergeist benetzen, die Himbeeren und die Mousse auf die Biskuitwürfel geben und vorsichtig vermengen (Einen kleinen Rest Mousse übrig laßen für die Augen des Käfers). Dieses Gemisch nun kuppelförmig auf den als Käferkörper geformten Biskuitboden streichen. Den Marzipankopf an den Körper setzen. Den Körper mit einem Papierstreifen glätten und 3 Stunden kühlen. Rote Farbe: Die Torte muß angefroren, beßer gefroren sein. Den Guß mit der Konfitüre verrühren und kurz vor dem Gelierpunkt über den Kuchen gießen. Alles erkalten laßen. Alternativ dazu kann man den Körper auch mit rot gefärbten, dünn ausgewelltem Marzipan überziehen. Dazu wird Marzipan mit etwas Puderzucker und dick eingekochtem Himmbeersaft verknetet. Kopf und Rückenpunkte: Die Rückenpunkte sind aus mit Kakao gefärbtem und wiederum dünn ausgewelltem Marzipan, ebenso der Kopf. Die Augen werden mit der restlichen weißen Mousse ausgespritzt. Die ausgekratzte Vanilleschote wird als Fühler in den Kopf gesteckt oder man schmückt den Käfer ganz nach Fantasie. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept12.html :Stichwort : Torte :Stichwort : Schokolade :Stichwort : Marzipan :Stichwort : Himbeere :Erfaßt am : 29.05.2001 :Letzte Änder. : 29.05.2001 :Quelle : von Konditormeister Dieter Endle, Karlsruhe :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Biskuitboden: Eier, Eigelb und Zucker in einem Topf vermischen, auf
45 Grad erwärmen und wieder kalt schlagen. Nun Mehl und Weizenpuder
sieben und vorsichtig unter die abgekühlte Eimasse heben. Die
heiße Butter zum Schluß unterziehen. Auf ein Backpapier einen
Marienkäfer zeichnen. Mit ca. 1/3 der Teigmasse bestreichen. Die
restlichen zwei Drittel werden auf ein separates Backpapier gegeben,
ca. 25 x 30 cm. Alles bei 180 Grad 12 bzw.15 Minuten backen, dabei
die Türe einen Spalt offen laßen.

Tipp: Läßt sich die Kuchenoberfläche so eindrücken, daß sie
wieder in ihre ursprüngliche Form zurückspringt, ist der Teig
fertig gebacken

Mousse: Die Kuvertüre bei ca. 40 Grad entweder unter sanfter Hitze
in einem Topf oder im Wasserbad auflösen. Eigelb mit Vanillemark
aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und erwärmen. Die fluessige
Kuvertüre mit etwas Sahne angleichen, dann Eigelb und Sahne
unterheben.

Den rechteckigen Biskuitboden in 3 x 3 cm große Würfel schneiden.
Die Würfel mit Himbeergeist benetzen, die Himbeeren und die Mousse
auf die Biskuitwürfel geben und vorsichtig vermengen (Einen kleinen
Rest Mousse übrig laßen für die Augen des Käfers). Dieses
Gemisch nun kuppelförmig auf den als Käferkörper geformten
Biskuitboden streichen. Den Marzipankopf an den Körper setzen. Den
Körper mit einem Papierstreifen glätten und 3 Stunden kühlen.

Rote Farbe: Die Torte muß angefroren, beßer gefroren sein. Den
Guß mit der Konfitüre verrühren und kurz vor dem Gelierpunkt
über den Kuchen gießen. Alles erkalten laßen. Alternativ dazu
kann man den Körper auch mit rot gefärbten, dünn ausgewelltem
Marzipan überziehen. Dazu wird Marzipan mit etwas Puderzucker und
dick eingekochtem Himmbeersaft verknetet.

Kopf und Rückenpunkte: Die Rückenpunkte sind aus mit Kakao
gefärbtem und wiederum dünn ausgewelltem Marzipan, ebenso der Kopf.
Die Augen werden mit der restlichen weißen Mousse ausgespritzt. Die
ausgekratzte Vanilleschote wird als Fühler in den Kopf gesteckt
oder man schmückt den Käfer ganz nach Fantasie.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept12.html

:Stichwort : Torte
:Stichwort : Schokolade
:Stichwort : Marzipan
:Stichwort : Himbeere
:Erfaßt am : 29.05.2001
:Letzte Änder. : 29.05.2001

:Quelle : von Konditormeister Dieter Endle, Karlsruhe
:Erfaßer : Christina Philipp

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