Matjes-Salat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Salatkartoffeln
0.5	Bund	Radieschen
1		Roter, saurer Apfel
0.5		Zitrone
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Obstessig
3	Esslöffel	Oel
100	Milliliter	Bruehe; bis zur doppelten
		Menge
3	Esslöffel	Oel
		; Salz, Pfeffer
1	Prise	; Zucker
150	Milliliter	Natur-Joghurt
1	Teelöffel	Meerrettich a.d. Glas
400	Gramm	Frische Matjes
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Fisch
	Matjes

Zubereitung:
.	Die Bohnen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Essig und Öl mit etwas Salz und Pfeffer zu einem Dreßing verrühren. Die Bohnen, Zwiebelwürfel, Tomatenscheiben und Kräuter mit drei Viertel der Vinaigrette mischen und kurz durchziehen laßen. Die Radicchioblätter in der restlichen Vinaigrette wenden. Die Matjesfilets der Länge nach halbieren. Die Radicchioblätter kreisförmig auf Tellern anrichten und jeweils in die Zwischenräume Matjeßtreifen legen. Die Bohnen und die Champignons auf die Radicchioblätter geben. Die Matjesfilets mit etwas Vinaigrette beträufeln und den Salat mit den Dillzweigen garnieren. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2001/05/31 /index.html :Stichwort : Fisch :Stichwort : Matjes :Stichwort : Bohne :Stichwort : Champignon :Erfaßt am : 31.05.2001 :Letzte Änder. : 31.05.2001 :Quelle : SWR 31.05.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Bohnen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und
anschließend kalt abschrecken. Essig und Öl mit etwas Salz und
Pfeffer zu einem Dreßing verrühren. Die Bohnen, Zwiebelwürfel,
Tomatenscheiben und Kräuter mit drei Viertel der Vinaigrette
mischen und kurz durchziehen laßen. Die Radicchioblätter in der
restlichen Vinaigrette wenden. Die Matjesfilets der Länge nach
halbieren.

Die Radicchioblätter kreisförmig auf Tellern anrichten und jeweils
in die Zwischenräume Matjeßtreifen legen. Die Bohnen und die
Champignons auf die Radicchioblätter geben. Die Matjesfilets mit
etwas Vinaigrette beträufeln und den Salat mit den Dillzweigen
garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/2001/05/31
/index.html

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Matjes
:Stichwort : Bohne
:Stichwort : Champignon
:Erfaßt am : 31.05.2001
:Letzte Änder. : 31.05.2001

:Quelle : SWR 31.05.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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