PAPRIKASUPPE MIT AVOCADOS

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Gelbe Paprika; bis 1/2 mehr
0.5		Roter Paprika
2		Schalotten (fein geschnitten)
1	Teelöffel	Butter
1		Zweig Thymian
1		Zehe Knoblauch
500	Milliliter	Hühnersuppe
200	Milliliter	Obers
		Saft von ˝ Zitrone
125	Milliliter	Weißwein
2	Tropfen	Tabasco
1	Teelöffel	Honig
0.5	Teelöffel	Gelbwurzpulver
		Salz
		Pfeffer
0.5		Avocado (entkernt, geschält und der Länge nach in
		-- dünne Scheiben geschnitten)
2	Esslöffel	Olivenöl

....

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Zubereitung:
.	Die gelben Paprikaschoten halbieren, vom Kerngehäuse befreien und kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Paprika und Schalotten darin anschwitzen. Knoblauch schälen, blättrig schneiden, gemeinsam mit dem Thymian zugeben. Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen laßen, dann mit Hühnersuppe und Obers auffüllen. Suppe ca 10 Min. leicht köcheln laßen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Honig, Gelbwurzpulver und Zitronensaft würzen. Die Suppe aufmixen und durch ein feines Sieb seihen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Avocadoscheiben darin kurz anbraten. Den roten Paprika feinwürfelig schneiden. Suppe in Teller gießen, mit Avocados und roten Paprikawürfeln garnieren. Getränk: Weißburgunder 2000 Weingut Fink, Wallern, trockener Weißwein

Zubereitung:

Die gelben Paprikaschoten halbieren, vom Kerngehäuse befreien und
kleinwürfelig schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Paprika und
Schalotten darin anschwitzen. Knoblauch schälen, blättrig schneiden,
gemeinsam mit dem Thymian zugeben. Mit Weißwein ablöschen, kurz
aufkochen laßen, dann mit Hühnersuppe und Obers auffüllen. Suppe ca
10 Min. leicht köcheln laßen, mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Honig,
Gelbwurzpulver und Zitronensaft würzen. Die Suppe aufmixen und durch
ein feines Sieb seihen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen,
Avocadoscheiben darin kurz anbraten. Den roten Paprika feinwürfelig
schneiden.

Suppe in Teller gießen, mit Avocados und roten Paprikawürfeln
garnieren.

Getränk: Weißburgunder 2000 Weingut Fink, Wallern, trockener Weißwein

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