Pollo All'Arancia - Poularde An Orangensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Poularde, ca. 1,6 kg
1		Zwiebel
		Salz
250	Milliliter	Weisswein
		Rosmarinstaengel
		Salbeistaengel
		Thymianstaengel
250	Milliliter	Frisches Orangensaft
1	Teelöffel	Getrocknete Chilischote gestossen
		REF Rubrik von Michael Merz Werner Martin
		-- Verm. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Poularde
	Orange

Zubereitung:
.	Geschälte, in vier Teile geteilte Zwiebel und Kräuterstängel in Bauch der Poularde stopfen. Geflügel aufbinden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Poularde auf Rücken in Bratenpfanne legen. Mit Hälfte des Orangensafts und Weins begießen. Huhn rundum mit Salz und zerstoßenem Chili einreiben. in Backofen schieben und 20 Minuten braten. Rest des Orangensafts und Weins darüber gießen. Allenfalls am Pfannenboden sitzende Saucenteile aufkratzen und auflösen. Huhn in auf 160 Grad reduzierten Backofen zurückschieben und 35 bis 40 Minuten lang fertig garen. Alle 5 Minuten mit Bratensaft übergießen. Bratensaft allenfalls mit wenig warmem Wasser verlängern. Poularde 5 bis 10 Minuten abstehen laßen. Sauce abschmecken, Gericht auftragen.

Zubereitung:

Geschälte, in vier Teile geteilte Zwiebel und Kräuterstängel in
Bauch der Poularde stopfen. Geflügel aufbinden. Backofen auf 220
Grad vorheizen.

Poularde auf Rücken in Bratenpfanne legen. Mit Hälfte des
Orangensafts und Weins begießen. Huhn rundum mit Salz und
zerstoßenem Chili einreiben. in Backofen schieben und 20 Minuten
braten.

Rest des Orangensafts und Weins darüber gießen. Allenfalls am
Pfannenboden sitzende Saucenteile aufkratzen und auflösen. Huhn in
auf 160 Grad reduzierten Backofen zurückschieben und 35 bis 40
Minuten lang fertig garen. Alle 5 Minuten mit Bratensaft
übergießen. Bratensaft allenfalls mit wenig warmem Wasser
verlängern. Poularde 5 bis 10 Minuten abstehen laßen. Sauce
abschmecken, Gericht auftragen.

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