Fuatscha grassa (Graunbünden)

Rezept für 5 - FUATSCHA

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUATSCHA GRASSA (GRAUNBUE
260	Gramm	Butter
80	Gramm	Zucker
2		Eier
2	Prise	Salz
		Zitronenschale, abgerieben
300	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Backen
	Schweiz
	Gebäck
	Info

Zubereitung:
.	Die fuatscha, dem Wort nach der italienischen focaccia zuzuordnen, ist grassa weil sie mit viel Butter hergestellt wird. Je nachdem ist das Verhältnis Butter zu Mehl fast 1:1. Sie wurde vor allem an Festtagen oder anläßlich von Totenwachen aufgetragen und ist charakteristisch für das s Unterengadin. Butter, Zucker, Ei, Salz und abgeriebene Zitronenschalen zu einem weichen Teig rühren. Mehl von Hand leicht darunterkneten. Teig kalt stellen. Gekühlten Teig 5 mm dick ausrollen und Rondellen von ca. 12 cm Duchmesser ausstechen. Mit Zucker bestreuen, auf Blechreinpapier bei 180 Grad im m vorgeheizten Ofen während 10 Minuten goldbraun backen. Fuatscha grassa werden zwar als große Fladen ausgestochen, aus dem Teig kann man jedoch auch Kleingebäck machen. In diesem Fall etwas dünner ausrollen.

Zubereitung:

Die fuatscha, dem Wort nach der italienischen focaccia zuzuordnen, ist
grassa weil sie mit viel Butter hergestellt wird. Je nachdem ist das
Verhältnis Butter zu Mehl fast 1:1. Sie wurde vor allem an Festtagen oder
anläßlich von Totenwachen aufgetragen und ist charakteristisch für das s
Unterengadin.

Butter, Zucker, Ei, Salz und abgeriebene Zitronenschalen zu einem weichen
Teig rühren. Mehl von Hand leicht darunterkneten. Teig kalt stellen.

Gekühlten Teig 5 mm dick ausrollen und Rondellen von ca. 12 cm Duchmesser
ausstechen. Mit Zucker bestreuen, auf Blechreinpapier bei 180 Grad im m
vorgeheizten Ofen während 10 Minuten goldbraun backen.

Fuatscha grassa werden zwar als große Fladen ausgestochen, aus dem Teig
kann man jedoch auch Kleingebäck machen. In diesem Fall etwas dünner
ausrollen.

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