Salat von gegrillten Zucchini

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	klein	Zucchini a 125 g; gewaschenund geputzt
3	Esslöffel	Olivenöl
		;Salz
		;Pfeffer
12	gross	Minzeblätter; geschnitten,oder
1	Teelöffel	;getrocknete Minze
2	Esslöffel	Glatte Petersilie; gehackt
1	Esslöffel	Zitronensaft; frischgepreßt; nach Geschmackmehr
1		Knoblauchzehe; durchgepreßt
172	Teelöffel	Paprika
0.25	Teelöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
0.25	Teelöffel	Weißer Pfeffer; frischgemahlen

....

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	Zucchini
	Marokko

Zubereitung:
.	Den Grill auf höchster Stufe anheizen. Zucchini längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, diese mit 1/3 des Öls bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinistreifen auf den heißen Rost legen und unterhäufigem Wenden grillen. Nach etwa 10 Minuten sind sie weich und goldbraun. Dann zum Abkühlen auf ein Schneidbrett legen. Die Zucchinistreifen quer in 1/2 cm breite Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Restliches Öl, Minze, Petersilie, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und weißen Pfeffer zufügen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Bei Zimmertemperatur servieren. Anmerkung des Autors: Ein traditioneller marokkanischer Salat mit amerikanischem Pfiff: Dort werden die Zucchini gebraten, doch ich bevorzuge die kräftige Note, die er durchs Grillen bekommt. In Marokko serviert man meist 4-6 Salate auf einmal. Sie könnten marokkanischen Auberginensalat und armenischen Auberginen-Paprika- Salat mit dieser Variante servieren.

Zubereitung:

Den Grill auf höchster Stufe anheizen.

Zucchini längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, diese mit 1/3
des Öls bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchinistreifen auf den heißen Rost legen und unterhäufigem
Wenden grillen. Nach etwa 10 Minuten sind sie weich und goldbraun.
Dann zum Abkühlen auf ein Schneidbrett legen.

Die Zucchinistreifen quer in 1/2 cm breite Stücke schneiden und in
eine Salatschüssel geben. Restliches Öl, Minze, Petersilie,
Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und weißen Pfeffer zufügen. Mit
Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Bei Zimmertemperatur servieren.

Anmerkung des Autors: Ein traditioneller marokkanischer Salat mit
amerikanischem Pfiff: Dort werden die Zucchini gebraten, doch ich
bevorzuge die kräftige Note, die er durchs Grillen bekommt. In
Marokko serviert man meist 4-6 Salate auf einmal. Sie könnten
marokkanischen Auberginensalat und armenischen Auberginen-Paprika-
Salat mit dieser Variante servieren.

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