Schmetterling in der Hippenblüte

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HIMBEERCRÉME
3		Blatt Gelatine
250	Gramm	Himbeeren
1		Eigelb
45	Gramm	Zucker
5	Gramm	Weizenpuder
40	Milliliter	Weißwein
200	Gramm	Geschlagene Sahne
		HIPPEN
125	Gramm	Mehl
115	Gramm	Puderzucker
60	Gramm	Eiweiß, fluessig
50	Milliliter	Sahne, fluessig
25	Gramm	Butter, aufgelöst

....

Kategorien
!	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	Himbeercréme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alle Zutaten außer Sahne und Gelatine in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Dann die aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine zugeben. Die Créme erkalten laßen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Créme ziehen. Hippen: Mehl, Puderzucker, Eiweiß und Sahne zu einer dickbreiigen Masse anrühren. Die aufgelöste Butter zum Schluß unter die Masse rühren und ca. eine Stunde kühl stellen. Von der fertigen Masse 2 Eßlöffel abnehmen und mit Kakao dunkel färben. Aus dünnem Karton oder Plastik Schablonen (Blüte, Schmetterling) anfertigen. Die Schablonen auf gefettete und bemehlte Bleche oder auf Backpapier legen und mit einer Palette die Hippenmasse aufstreichen. Dann die dunkel eingefärbte Masse in einen Mini-Spritzbeutel füllen, die Konturen nachziehen und dekorieren. Fertigstellung: Die Hippen bei 200 Grad ca. 5 - 8 Minuten goldgelb ausbacken (Achtung! Es geht sehr schnell. Am besten dabei stehen bleiben). Die Blüte im noch warmen Zustand in eine kleine Schale einlegen damit sie beim Auskühlen ihre Form bekommt. Nach dem gleichen Prinzip werden die Flügel des Schmetterlings nach oben gebogen und zwischen 2 Schienen gelegt. Nun die Himbeercréme in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen und eine ordentlichen Tupfen in die Blütenmitte setzen. Mit dem Schmetterling garnieren und servieren. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept10.html :Stichwort : Gebäck :Stichwort : Himbeere :Erfaßt am : 29.05.2001 :Letzte Änder. : 29.05.2001 :Quelle : von Claudia Henicke-Pöschk :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Himbeercréme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Alle Zutaten
außer Sahne und Gelatine in einen Topf geben und unter ständigem
Rühren aufkochen. Dann die aufgeweichte und ausgedrückte Gelatine
zugeben. Die Créme erkalten laßen. Die geschlagene Sahne vorsichtig
unter die Créme ziehen.

Hippen: Mehl, Puderzucker, Eiweiß und Sahne zu einer dickbreiigen
Masse anrühren. Die aufgelöste Butter zum Schluß unter die Masse
rühren und ca. eine Stunde kühl stellen. Von der fertigen Masse 2
Eßlöffel abnehmen und mit Kakao dunkel färben. Aus dünnem Karton
oder Plastik Schablonen (Blüte, Schmetterling) anfertigen. Die
Schablonen auf gefettete und bemehlte Bleche oder auf Backpapier
legen und mit einer Palette die Hippenmasse aufstreichen. Dann die
dunkel eingefärbte Masse in einen Mini-Spritzbeutel füllen, die
Konturen nachziehen und dekorieren.

Fertigstellung: Die Hippen bei 200 Grad ca. 5 - 8 Minuten goldgelb
ausbacken (Achtung! Es geht sehr schnell. Am besten dabei stehen
bleiben). Die Blüte im noch warmen Zustand in eine kleine Schale
einlegen damit sie beim Auskühlen ihre Form bekommt. Nach dem
gleichen Prinzip werden die Flügel des Schmetterlings nach oben
gebogen und zwischen 2 Schienen gelegt. Nun die Himbeercréme in
einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen und eine
ordentlichen Tupfen in die Blütenmitte setzen. Mit dem
Schmetterling garnieren und servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/rezept10.html

:Stichwort : Gebäck
:Stichwort : Himbeere
:Erfaßt am : 29.05.2001
:Letzte Änder. : 29.05.2001

:Quelle : von Claudia Henicke-Pöschk
:Erfaßer : Christina Philipp

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