Atjar Ketimun

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		grosse Gurken
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Oel
2		spanische Pfeffer
0.25	Teelöffel	Ingwer, gemahlen
0.5	Teelöffel	Gelbwurzel, gemahlen (Kunjit
1	Teelöffel	Laos (Galanga), gemahlen
750	Milliliter	Essig
		etwas Salz
		etwas Zucker (beides in
		gleichen Teilen)

....

Kategorien
!	Indonesien
	Eingemacht

Zubereitung:
.	Die Gurken waschen und der Länge nach vierteilen. Eine Nacht in Salzwasser legen. Am nächsten Tag abtrocknen und in Stücke schneiden. Den Ingwer, den Kunjit, den Laos und den Knoblauch feinreiben (uleken). In dem Öl gar schmoren und mit dem Essig löschen. Kurz aufkochen und den Zucker und das Salz dazu geben. Man muß das Süsse als auch das Salzige noch schmecken können. Die Gurkenstückchen sofort dazu geben (nicht mehr kochen laßen!). Als letztes die spanischen Pfeffer klein schneiden und zufügen. Den Atjar in Gläsern mit Schraubdeckeln füllen und ca. 10 Min. auf dem Kopf stehend abkühlen laßen.

Zubereitung:

Die Gurken waschen und der Länge nach vierteilen. Eine Nacht in Salzwasser
legen. Am nächsten Tag abtrocknen und in Stücke schneiden. Den Ingwer,
den Kunjit, den Laos und den Knoblauch feinreiben (uleken). In dem Öl gar
schmoren und mit dem Essig löschen. Kurz aufkochen und den Zucker und das
Salz dazu geben. Man muß das Süsse als auch das Salzige noch schmecken
können. Die Gurkenstückchen sofort dazu geben (nicht mehr kochen
laßen!). Als letztes die spanischen Pfeffer klein schneiden und zufügen.
Den Atjar in Gläsern mit Schraubdeckeln füllen und ca. 10 Min. auf dem
Kopf stehend abkühlen laßen.

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