Aufgeschlitzte Auberginen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	Auberginen
250	Milliliter	;gesalzenes Wasser
3	Esslöffel	Sonnenblumenoel
150	Gramm	Zwiebeln; fein gehackt
100	Gramm	Lammfleisch; gehackt
1	Prise	;Salz
250	Gramm	Tomaten; (1) gehaeutet und feingeschnitten
1		Tomate; (2) in Streifen
3	klein	Weisse Peperoncini in Streifen
2	Deziliter	;Wasser
10	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Aubergine
	Lamm

Zubereitung:
.	Die ungeschälten Auberginen der Länge nach teilen. In die Mitte jeder Hälfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen. Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleich kurz anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten dünsten. Beiseite stellen. Backofen auf 175 oC vorheizen. Abgetropfte Auberginenhälften nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze auseinanderziehen, die Füllung in die Öffnungen verteilen. Tomate (2) und weiße Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser zugießen, Butterflöckchen über das Gericht verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen garen. Heiß servieren, zum Beispiel mit Reis.

Zubereitung:

Die ungeschälten Auberginen der Länge nach teilen. In die Mitte
jeder Hälfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen.
Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleich kurz
anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten
dünsten. Beiseite stellen.

Backofen auf 175 oC vorheizen. Abgetropfte Auberginenhälften
nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze
auseinanderziehen, die Füllung in die Öffnungen verteilen. Tomate
(2) und weiße Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser
zugießen, Butterflöckchen über das Gericht verteilen und 25 bis 30
Minuten im Ofen garen.

Heiß servieren, zum Beispiel mit Reis.

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