Grießpudding mit Holunderkompott

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Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Holunderkompott
500 Gramm holunderbeeren; ohne stiele
8 Deziliter wasser
120 Gramm honig
1 zitrone; saft davon
2 Esslöffel speisestaerke; zum binden - evtl. etwas mehr
  Griesspudding
1 Liter milch
1 vollrohrzucker - nach belieben
1 vanillestengel - laengs aufgeschlitzt
1 spur salz
40 Gramm butter
220 Gramm vollweizengriess
3 eigelb
  Ausserdem
1 butter; zum braten
....
Kategorien
! Süß
  Dessert
Zubereitung:
. Anzahl Portionen: falls als Deßert serviert, als kleine Mahlzeit die
Anzahl halbieren.

Holunderkompott: Beeren, Wasser und Honig auf kleinem Feuer 15 Minuten
kochen. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Speisestärke in wenig
Wasser aufrühren, zum Kompott geben und solange weiter köcheln, bis
die Maißtärke bindet. Der Holunderkompott kann kalt oder warm
serviert werden.

Grießpudding: Milch, Zucker, Vanillestengel, Salz und Butter
aufkochen. Den Grieß im Strahl zur Fluessigkeit geben und ca. 15
Minuten auf sehr kleinem Feuer kochen.

Vanillestengel entfernen, Eigelb unter dem Grieß rühren. Masse in
einer flachen Schüssel erkalten laßen.

Grießpudding entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit
dem Eßlöffel Klösse abstechen. In wenig Butter goldgelb braten.

Anrichten: den Holunderkompott auf die Teller verteilen. Grießpudding
darauf setzen. Wenig Vollrohrzucker darüber streuen.

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