Kaninchen mit Provencekräutern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchen; ca. 1 kg
		Olivenöl
5		Knoblauchzehen
2		Karotten
1		Zwiebel
1		Bouquet garni; Thymian/Rosmarin/Lorbeer
5	Deziliter	Weißwein
5	Deziliter	Bouillon
2		Tomaten
20		Oliven

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kaninchen
	Frankreich

Zubereitung:
.	Zwiebel und Karotten grob schneiden, Tomaten häuten und entkernen. Das Kaninchen in 6 Stücke teilen und im Bräter mit Olivenöl anbraten. Herausnehmen, auf einen Teller legen und im gleichen Öl Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten. Das Kaninchen wieder in den Topf geben, salzen, pfeffern. Weißwein, Brühe, die Tomaten und das Bouquet garni zugeben. Alles ca. 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren, bis das Fleisch leicht vom Knochen fällt. Zum Schluß die Oliven zufügen. Kräuterbündel entfernen, evtl. eingekochte Soße mit ein wenig Wasser verlängern. Dazu Kartoffelpüree mit Basilikum (siehe Rezept).

Zubereitung:

Zwiebel und Karotten grob schneiden, Tomaten häuten und entkernen.
Das Kaninchen in 6 Stücke teilen und im Bräter mit Olivenöl anbraten.
Herausnehmen, auf einen Teller legen und im gleichen Öl Zwiebeln, Karotten
und Knoblauch anbraten. Das Kaninchen wieder in den Topf geben, salzen,
pfeffern. Weißwein, Brühe, die Tomaten und das Bouquet garni zugeben.
Alles ca. 1 1/2 Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren, bis das
Fleisch leicht vom Knochen fällt. Zum Schluß die Oliven zufügen.
Kräuterbündel entfernen, evtl. eingekochte Soße mit ein wenig Wasser
verlängern.

Dazu Kartoffelpüree mit Basilikum (siehe Rezept).

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