Zwetschgen-Krapfen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Mehl und
2	Esslöffel	Mehl zum Wenden
		Salz
1	Esslöffel	Zucker
1		Ei
1	Esslöffel	Öl
100		ccm helles Bier
500	Gramm	Zwetschgen
		gutes Pflanzenfett zum Ausbacken
		FÜR DIE COGNAC-ZABAIONE:
2		Eier
2	Esslöffel	Zucker
3	Esslöffel	Cognac

....

Kategorien
!	Dessert
	Obst
	Fritieren

Zubereitung:
.	Aus 100 g Mehl, Salz, Zucker, Ei, Öl und Bier einen Ausbackteig rühren. Zwetschgen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, halb aufschneiden und entsteinen. In den restlichen 2 EL Mehl wenden und anschließend mit 2 Gabeln duch den Ausbackteig ziehen. Portionsweise in dem 180° heißen Fett(in der Friteuse oder in einem Topf auf Stufe 10 der Automatikplatte) 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Für die Sauce Eier, Zucker und Cognac in einen hohen Topf geben und bei milder Hitze (Stufe 3 der Automatikplatte) mit den Quirlen des Handrührers schlagen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Warm zu den Krapfen servieren. *Quelle: Eßen&Trinken 9/81 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Aus 100 g Mehl, Salz, Zucker, Ei, Öl und Bier einen Ausbackteig rühren.
Zwetschgen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, halb aufschneiden und
entsteinen. In den restlichen 2 EL Mehl wenden und anschließend mit 2 Gabeln
duch den Ausbackteig ziehen. Portionsweise in dem 180° heißen Fett(in der
Friteuse oder in einem Topf auf Stufe 10 der Automatikplatte) 3-4 Minuten
goldbraun ausbacken.
Für die Sauce Eier, Zucker und Cognac in einen hohen Topf geben und bei
milder Hitze (Stufe 3 der Automatikplatte) mit den Quirlen des Handrührers
schlagen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Warm zu den Krapfen
servieren.

*Quelle: Eßen&Trinken 9/81
Erfaßt von Sylvia Mancini

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