Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | Preparation Time: Das goldene Buch der Kochkunst gepostet:v. Renate Schnapk Instructions: Abwiegen leicht gemacht: 1 Tasse (Inhalt 1/4 l) gestrichen voll: Butter 225 g Reis 200 g Grieß 165 165 165 165 165 g Salz 130 g Haferflocken 85 85 85 85 85 85 85 5 g Schmalz alz 235 g Mandeln (gehackt, geschält) 85 85 g Zucker cker (Sandzucker) 185 185 85 g Mehl 110 110 110 110 110 110 110 10 g Zucker (Kristallzucker) 225 25 g Öl 185 185 185 185 185 185 185 185 g Zucker (Puderzucker) 135 135 5 g 1 EßlÖffel gestrichen voll: Butter 15 g Stärkemehl 10 g Haferflocken 5 5 5 g Reis 20 g Kaffee (gemahlen) 5 5 5 5 5 5 5 5 5 g Salz 9 g Kakao 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 g Schmalz alz 17 g Mehl 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 g Zucker cker (Sandzucker) 15 15 15 5 g 1 TeelÖffel gestrichen voll: Kaffee (gemahlen) 2 g Salz 3 g Kakao 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 g Stärkemehl 5 g Mehl 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 g Zucker cker Die Mengen: Gemüse, 250 g 1 Pers. Fasan, 1 Stück für 2 Pers. Kartoffeln, 250 g 1 Pers. Hähnchen, 1/2 für 1 Pers. Fische, 250 250 g 1 Pers. Tauben, junge, 1-2 Stck. für 1 Pers. Fleisch,100-125 g 1 Pers. Gans, 250-500 g 1 Pers. Ochsenzunge v. 1 1/2 kg 5-8 Pers. Ente, jung, 1 Stück für 3 3 3 Pers. Wild, 300 g 1 1 1 Pers. Rebhuhn, 1/2-1 Stck. Für 1 1 1 Pers. Truthahn 10 10 10 Pers. Wildgeflügel, kleines 1 Stck. 1 Pers. Kapaun oder Poularde 6-8 Pers. Suppe: für 1 Person = 1/4 l Flüssigkeit, Wasser, Milch, Saft usw. für 4 Personen = 1 l zusätzlich 1/4 l zum Einkochen für 1 Person als Hauptgericht = 2 Teller Suppe = 1/2 l = 2 Tassen Bindemittel für Suppen für 1 Person zu 1/4 l Flüssigkeit: Gerste 1 1/2 EßlÖffel Mehl 1 EßlÖffel Grieß 1 - 1 1/2 EßlÖffel Reis 2 EßlÖffel Grünkern 1 1 1 1 1 1 1/2 EßlÖffel Sago 1 EßlÖffel Haferflocken 2 2 2 2 EßlÖffel ffel Stärkemehl 1 TEELÖFFEL Zu gerÖsteten Suppen zu je 1 l Flüssigkeit Bindemittel mehr, da durch den RÖstprozeß die Bindefähigkeit einbüsst. Sauce für 2 Personen 1/4 l Flüssigkeit: :fr helle Saucen 1 1/2 Eál™ffel Mehl oder 1 Teel™ffel St„rkemehl :fr dunkle Saucen 2 Eál™ffel Mehl Bindemittel zu Brei für 1 l Flüssigkeit: Grieß 100 g Reis 200 g Mehl 100 100 100 100 100 100 00 g Stärkemehl 60 g Nudeln 100 100 100 100 100 100 g Bindemittel zu Puddings und Flammeris für 1 l Flüssigkeit: Grieß 125 g Reis 250 g Mehl 150 150 150 150 150 150 g Stärkemehl 80 g Nudeln 150 150 150 150 150 150 g |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht