Garnelenbutter

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Garnelen
250	Gramm	Butter
100	Milliliter	Weißwein
200	Milliliter	Wasser
		Cayennepfeffer, Salz
		Öl zum Anbraten

....

Kategorien
!	Saucen
	Fisch

Zubereitung:
.	Die Garnelen auslösen und den Darm entfernen. Die Schalen in wenig Öl rundum kräftig anrösten. Dann mit Wein und Wasser aufgießen, ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Dann den Fond durch ein Sieb gießen und solange einkochen, bis nur noch einige Eßlöffel übrig sind. Die rohen Garnelen darin kurz garen, etwas auskühlen laßen und dann sehr fein hacken. Garnelen und Fluessigkeit mit der Butter vermengen und abschmecken. Ca. 1-2 Stunden lang kühlstellen. Sehr gut als kleiner Snack zu Toast oder Baguette. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 07/11/index.html :Stichwort : Aufstrich :Stichwort : Butter :Stichwort : Garnele :Erfaßt am : 27.05.2001 :Letzte Änder. : 27.05.2001 :Quelle : SWR 11.07.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Die Garnelen auslösen und den Darm entfernen. Die Schalen in wenig
Öl rundum kräftig anrösten. Dann mit Wein und Wasser aufgießen,
ca. 20 Minuten zugedeckt kochen. Dann den Fond durch ein Sieb
gießen und solange einkochen, bis nur noch einige Eßlöffel übrig
sind. Die rohen Garnelen darin kurz garen, etwas auskühlen laßen
und dann sehr fein hacken. Garnelen und Fluessigkeit mit der Butter
vermengen und abschmecken. Ca. 1-2 Stunden lang kühlstellen.

Sehr gut als kleiner Snack zu Toast oder Baguette.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
07/11/index.html

:Stichwort : Aufstrich
:Stichwort : Butter
:Stichwort : Garnele
:Erfaßt am : 27.05.2001
:Letzte Änder. : 27.05.2001

:Quelle : SWR 11.07.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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