Gewürze von A-Z Teil IV (Bohnenkraut-Bouquet garni for Soup

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

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Kategorien
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	Gewürz
	Info

Zubereitung:
.	Preparation Time: Das HEYNE Gewürzbuch gepostet:v. Renate Schnapka Instructions: Bohnenkraut: Savory: Summer Savory: :Kräuterbücher des 16. Jahrhunderts erwähnen das Bohnenkraut bereits als Heilpflanze und Würze. Wir finden es in ganz Europa. Blätter und Stengel dieses duftigwürzigen Krautes lassen sich frisch und getrocknet verwenden. Bitte, gehen Sie sparsam damit um, es hat einen starken Eigengeschmack, der die gewürzten Speisen nicht übertönen sollte. :In Salatsaucen sparsam verwendet, verträgt sich das Bohnenkraut mit Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse. Bohnenkraut schmeck ausserdem in: :Gemse: Eintopf, Pilze, Gurken, Bohnen, Wirsing, Weiákraut, Rotkraut, :Huelsenfrchte. :Suppen: Kartoffel-, Erbsen-, Bohnen-. :Salate: Gruener, Gurken-, Wurst-, Fleisch-, Kartoffel-. :Fleisch: Hammel, Ragout, Huhn. :Fisch: Alle gekochten Fische. :Verschiedenes: Käse- und Salzgebäck, zum Einlegen von Gurken, Mayonnaise. Bohnenkraut eignet sich auch für die Diätkost. :Für Salate nehmen Sie möglichst die zarten, frischen Blätter und Stengel. In Gemüse und Eintopfgerichten kochen Sie einige Zweige Bohnenkraut mit, die Sie nach dem Kochen herausnehmen. :Bohnenkraut bekommen Sie getrocknet und gemahlen. Borretsch: :ein höchst "vornehmes" Gewürz aus der Familie der Boraginazeen, sozusagen orientalischer Hochadel. Mittlerweile wächst Borretsch auch bei uns, sogar wild. Er riecht und schmeckt ein bisschen nach Gurke, ein bisschen nach zwiebel. Als Gewürz nehmen Sie die frischen Blättchen. Sie können auch die blauen Blüten verwenden. Borretsch muss immer fein geschnitten werden. Er paßt in die Salatsauce und verträgt sich auch mit anderen Gewürzen wie Dill, Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse. Geben Sie ihn in: :Gemüse: Rotkraut, Weißkraut, Wirsing, weiße Bohnen, Gurken, Rohkost, Schwarzwurzel. :Suppen: Kartoffel-. :Salate: Spinat-, Endivien-, grüner, Gurken-, Kartoffel-. :Fleisch: Hammel, Nieren. :Fisch: Aal. :Verschiedenes: Kr„uteromelett, Senf- und Rahmsauce, Kräuter- und Tomatensauce. Borretsch verwenden Sie am besten frisch, obwohl er sich auch zum Trocknen eignet. Auf keinen Fall sollten Sie ihn mitkochen lassen, sondern immer erst kurz vor dem Anrichten zugeben. :Borretsch wirkt schweißtreibend und schmerzlindernd bei inneren Entzündungen. Bouquet garni for Beef: :Die Gewürzmischung besteht aus: Majoran, Bohnenkraut, Basilikum, Salbei, Rosmarin, Oregano. :Mit Bouquet garni for Beef würzen Sie: :Fleisch: Fleischklopse, Frikadellen, Hackbraten (das Gewürz vor dem Braten in das Fleisch geben). Steaks (nach dem Braten würzen), Rindsbraten (vor dem Braten mit Bouquet garni for Beef einreiben), Rindfleisch, gekocht und geschmort, während des Kochens würzen. :Verschiedenes: Fleischbrhe, Fleischsuppen, Eintopf. Falls das Gewürzaroma während des Kochens verlorengeht, wuezren Sie bitte kurz vor dem Servieren nach. Bouquet garni for Soup: :(speziell für Suppen) ist eine Kräuterkomposition, die aus Basilikum, Bohnenkraut, Petersilie, Majoran, Thymian und Estragon besteht. Bouquet garni for Soup paßt in: Suppen: Eintopf, Kartoffel-, Bohnen-, Minestrone, Hühner-, Nudel-, Fisch-, Fleisch-, Geflügel-. Geben Sie das Gewürz am besten während des Kochens dazu. Wenn die Suppe fertig ist, schmecken Sie ab und würzen gegebenenfalls nochmals nach.

Zubereitung:

Preparation Time: Das HEYNE Gewürzbuch gepostet:v. Renate Schnapka

Instructions:

Bohnenkraut: Savory: Summer Savory: :Kräuterbücher des 16. Jahrhunderts
erwähnen das Bohnenkraut bereits als Heilpflanze und Würze. Wir finden es
in ganz Europa. Blätter und Stengel dieses duftigwürzigen Krautes lassen
sich frisch und getrocknet verwenden. Bitte, gehen Sie sparsam damit um, es
hat einen starken Eigengeschmack, der die gewürzten Speisen nicht
übertönen sollte. :In Salatsaucen sparsam verwendet, verträgt sich das
Bohnenkraut mit Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse.
Bohnenkraut schmeck ausserdem in:

:Gemse: Eintopf, Pilze, Gurken, Bohnen, Wirsing, Weiákraut, Rotkraut,
:Huelsenfrchte. :Suppen: Kartoffel-, Erbsen-, Bohnen-.
:Salate: Gruener, Gurken-, Wurst-, Fleisch-, Kartoffel-. :Fleisch:
Hammel, Ragout, Huhn. :Fisch: Alle gekochten Fische. :Verschiedenes:
Käse- und Salzgebäck, zum Einlegen von Gurken, Mayonnaise.

Bohnenkraut eignet sich auch für die Diätkost. :Für Salate nehmen Sie
möglichst die zarten, frischen Blätter und Stengel. In Gemüse und
Eintopfgerichten kochen Sie einige Zweige Bohnenkraut mit, die Sie nach dem
Kochen herausnehmen. :Bohnenkraut bekommen Sie getrocknet und gemahlen.

Borretsch: :ein höchst "vornehmes" Gewürz aus der Familie der
Boraginazeen, sozusagen orientalischer Hochadel. Mittlerweile wächst
Borretsch auch bei uns, sogar wild. Er riecht und schmeckt ein bisschen nach
Gurke, ein bisschen nach zwiebel. Als Gewürz nehmen Sie die frischen
Blättchen. Sie können auch die blauen Blüten verwenden. Borretsch muss
immer fein geschnitten werden.

Er paßt in die Salatsauce und verträgt sich auch mit anderen Gewürzen wie
Dill, Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse. Geben Sie ihn in: :Gemüse:
Rotkraut, Weißkraut, Wirsing, weiße Bohnen, Gurken, Rohkost,
Schwarzwurzel. :Suppen: Kartoffel-. :Salate: Spinat-, Endivien-, grüner,
Gurken-, Kartoffel-. :Fleisch: Hammel, Nieren.
:Fisch: Aal. :Verschiedenes: Kr„uteromelett, Senf- und Rahmsauce,
Kräuter- und Tomatensauce.

Borretsch verwenden Sie am besten frisch, obwohl er sich auch zum Trocknen
eignet. Auf keinen Fall sollten Sie ihn mitkochen lassen, sondern immer erst
kurz vor dem Anrichten zugeben. :Borretsch wirkt schweißtreibend und
schmerzlindernd bei inneren Entzündungen.

Bouquet garni for Beef: :Die Gewürzmischung besteht aus: Majoran,
Bohnenkraut, Basilikum, Salbei, Rosmarin, Oregano. :Mit Bouquet garni for
Beef würzen Sie: :Fleisch: Fleischklopse, Frikadellen, Hackbraten (das
Gewürz vor dem Braten in das Fleisch geben). Steaks (nach dem Braten
würzen), Rindsbraten (vor dem Braten mit Bouquet garni for Beef einreiben),
Rindfleisch, gekocht und geschmort, während des Kochens würzen.
:Verschiedenes: Fleischbrhe, Fleischsuppen, Eintopf.

Falls das Gewürzaroma während des Kochens verlorengeht, wuezren Sie bitte
kurz vor dem Servieren nach.

Bouquet garni for Soup: :(speziell für Suppen) ist eine
Kräuterkomposition, die aus Basilikum, Bohnenkraut, Petersilie, Majoran,
Thymian und Estragon besteht.

Bouquet garni for Soup paßt in:

Suppen: Eintopf, Kartoffel-, Bohnen-, Minestrone, Hühner-, Nudel-, Fisch-,
Fleisch-, Geflügel-.

Geben Sie das Gewürz am besten während des Kochens dazu. Wenn die Suppe
fertig ist, schmecken Sie ab und würzen gegebenenfalls nochmals nach.

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