Honig-Schokoladeparfait

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eigelb
100	Gramm	Sonnenblummenhonig; (1)
250	Milliliter	Rahm; (1)
1	Packung	Vanillezucker
50	Gramm	Sonnenblummenhonig; (2)
2	Schuss/Spur	Ingwerpulver
100	Gramm	Dunkle Schokolade
250	Milliliter	Rahm; (2)
		REF Nach: Beatrice Äppli in Orella 9/96
		-- Umgew. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Schokolade
	Honig

Zubereitung:
.	Eigelb und Honig (1) zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren. Rahm (1), Vanillezucker, Honig (2), Ingwer und die in Stücke gebrochene Schokolade in eine Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen, Pfanne vom Feuer ziehen, rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Diese Creme unter Rühren zur Eigelbcreme gießen, zurück in die Pfanne gießen und unter stetem Rühren bis vors Kochen bringen. Dann die Pfanne sogleich in ein kaltes Wasserbad stellen, unter gelegentlichem Rühren auskühlen laßen. Rahm (2) steif schlagen und mit der Schokoladencreme vermengen. In Portionenförmchen oder in eine Gugelhupfform füllen und tieffrieren. Parfait stürzen und nach Belieben mit Honig übergießen.

Zubereitung:

Eigelb und Honig (1) zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren.

Rahm (1), Vanillezucker, Honig (2), Ingwer und die in Stücke
gebrochene Schokolade in eine Pfanne geben. Unter Rühren aufkochen,
Pfanne vom Feuer ziehen, rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Diese Creme unter Rühren zur Eigelbcreme gießen, zurück in die
Pfanne gießen und unter stetem Rühren bis vors Kochen bringen.
Dann die Pfanne sogleich in ein kaltes Wasserbad stellen, unter
gelegentlichem Rühren auskühlen laßen.

Rahm (2) steif schlagen und mit der Schokoladencreme vermengen. In
Portionenförmchen oder in eine Gugelhupfform füllen und
tieffrieren.

Parfait stürzen und nach Belieben mit Honig übergießen.

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