INFO: Miso

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Zubereitung:
.	Miso: Sojabohnenpaste. Eine halbfeste Paste aus gegorenen Sojabohnen, die in der japanischen Küche eine charakteristische Würze darstellt. Miso unterscheidet sich je nach Malzsorte, die dem Sojabohnenmus zugesetzt wurde. Auch Salz und Stärkegehalt, sowie die Farbe spielen eine unterschiedliche Rolle. Am gebräuchlichsten ist dunkles (rotes) Miso und helles (weißes) Miso. Miso kann in fast allen Gerichten eingesetzt werden. Quelle: Das große Japan Kochbuch : Zen für den Gaumen erfaßt: tom Stichwort: Japan

Zubereitung:

Miso: Sojabohnenpaste. Eine halbfeste Paste aus gegorenen Sojabohnen,
die in der japanischen Küche eine charakteristische Würze
darstellt.

Miso unterscheidet sich je nach Malzsorte, die dem Sojabohnenmus
zugesetzt wurde. Auch Salz und Stärkegehalt, sowie die Farbe
spielen eine unterschiedliche Rolle.

Am gebräuchlichsten ist dunkles (rotes) Miso und helles (weißes)
Miso.

Miso kann in fast allen Gerichten eingesetzt werden.

Quelle: Das große Japan Kochbuch
: Zen für den Gaumen

erfaßt: tom

Stichwort: Japan

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