Lammchops mit Sommer-Gemüsesauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Zucchetti
1		Gelbe Paprika
2		Feste Tomaten
1	klein	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
6		Schwarze Oliven
4	Esslöffel	Olivenöl
50	Milliliter	Weißwein
		Salz, Pfeffer
50	Milliliter	Rahm
2		Lammchops, je nach Grösse; bis doppelte Menge
2	klein	Rosmarinzweige; bis doppelte Menge
1	Teelöffel	Butter

....

Kategorien
!	Lamm
	Hauptgericht

Zubereitung:
.	Die Zucchetti und die Paprika rüsten und klein würfeln. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, schälen, quer halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven wenn nötig entsteinen und in Streifchen schneiden, Die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Gemüse und die Oliven beifügen, kurz mitdünsten, dann den Weißwein dazugießen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und ungedeckt unter häufigem Wenden 10 Minuten kochen laßen; die Flüßigkeit soll fast vollständig einkochen. Den Rahm zum Gemüse geben, dieses wenn nötig nachwürzen und zugedeckt noch etwa 5 Minuten leise kochen laßen, Die Lammchops mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Rosmarinzweig belegen. Die Butter und das restliche Olivenöl erhitzen und die Chops darin rundum während etwa 5 Minuten braten; sie sollen innen noch leicht rosa sein. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Gemüsesauce umgießen. Als Beilage passen schmale Nudeln oder in Olivenöl gebratene neue Kartoffeln. Pro Portion ca. 25 g Eiweiß, 58 g Fett, 8 g Kohlenhydrate 671 kKalorien oder 2810 kjoule

Zubereitung:

Die Zucchetti und die Paprika rüsten und klein würfeln. Die Tomaten
kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, schälen, quer
halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven wenn nötig entsteinen
und in Streifchen schneiden, Die Hälfte des Olivenöls erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Gemüse und die Oliven
beifügen, kurz mitdünsten, dann den Weißwein dazugießen, alles mit
Salz sowie Pfeffer würzen und ungedeckt unter häufigem Wenden 10
Minuten kochen laßen; die Flüßigkeit soll fast vollständig
einkochen. Den Rahm zum Gemüse geben, dieses wenn nötig nachwürzen
und zugedeckt noch etwa 5 Minuten leise kochen laßen, Die Lammchops
mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Rosmarinzweig belegen. Die
Butter und das restliche Olivenöl erhitzen und die Chops darin
rundum während etwa 5 Minuten braten; sie sollen innen noch leicht
rosa sein. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der
Gemüsesauce umgießen.

Als Beilage passen schmale Nudeln oder in Olivenöl gebratene neue
Kartoffeln.

Pro Portion ca. 25 g Eiweiß, 58 g Fett, 8 g Kohlenhydrate 671
kKalorien oder 2810 kjoule

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