Onigiri, Sushi-Reisballen von Algenblatt umwickelt

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Gekochter Japanreis; (*)
2		Stück Noritangblätter
		REF Rubrik von Michäl Merz Meyer´s 20/2000 Sala Ruch
		-- Verm. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Reis
	Sushi
	Algen
	Japan

Zubereitung:
.	Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten, mit Salz einreiben und aus dem Reis Ballen formen (4 pro Person). Die Noriblätter in lange Streifen schneiden und die Reißtücke damit umwickeln. (*) Japanisches Reiskochen: Waschen sie den Reis unter kaltem Wasser so lange, bis das Wasser klar wegfließt. Mit Wasser im Verhältnis 1 zu 2 zum Kochen bringen. Zudecken, erst zum Schluß wieder öffnen. So lange auf höchster Hitze kochen, bis sie den Reis "singen" hören, dann die Herdplatte sofort auf die tiefste Hitzestufe stellen und den Reis für weitere 3 bis 4 Minuten ganz schwach ziehen laßen, von der Platte ziehen und 15 Minuten ruhen laßen. Gewürze kommen erst beim Weiterverarbeiten dazu.

Zubereitung:

Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten, mit Salz einreiben und aus
dem Reis Ballen formen (4 pro Person). Die Noriblätter in lange
Streifen schneiden und die Reißtücke damit umwickeln.

(*) Japanisches Reiskochen: Waschen sie den Reis unter kaltem Wasser
so lange, bis das Wasser klar wegfließt. Mit Wasser im Verhältnis
1 zu 2 zum Kochen bringen. Zudecken, erst zum Schluß wieder öffnen.
So lange auf höchster Hitze kochen, bis sie den Reis "singen"
hören, dann die Herdplatte sofort auf die tiefste Hitzestufe
stellen und den Reis für weitere 3 bis 4 Minuten ganz schwach
ziehen laßen, von der Platte ziehen und 15 Minuten ruhen laßen.
Gewürze kommen erst beim Weiterverarbeiten dazu.

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