Rezept für 4 - Personen
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| . | Poulet im Zucchettibett Mit Olivenpaste - es könnte auch ein Pesto aus Dörrtomaten sein bestrichene Pouletstreifen werden aufgerollt und auf einem saftigen Zucchettigemüse überbacken. Anstelle der Zucchetti eignet sich auf die gleiche Weise zubereitet auch Spinat. 1. Die Pouletbrüstchen der Länge nach halbieren. Unter Klarsichtfolie mit dem Wallholz leicht flach klopfen. Auf der nicht glänzenden Seite mit Olivenpaste bestreichen, mit je 2 Basilikumblättern belegen, aufrollen und mit Holzspießchen fixieren. 2. Restliches Basilikum hacken. Die Zucchetti rüsten und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. 3. In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren dünsten. Milch und Rahm dazugießen, glatt rühren und aufkochen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Sauce auf kleinem Feuer 3-4 Minuten leise kochen laßen. Am Schluß die Hälfte des Käses sowie das gehackte Basilikum unterrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen. 4. In einer Bratpfanne 2 Eßlöffel Olivenöl erhitzen. Die Pouletröllchen mit Salz und Pfeffer würzen und rundum gut 1 Minute anbraten. Herausnehmen. 5. Restliches Olivenöl beifügen. Die Zucchetti darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Die Rahmsauce dazugießen und alles gut mischen. In 4 ofenfeste Portionenformen oder 1 große ausgebutterte Gratinform verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Pouletröllchen in das Gemüse setzen. 6. Die Pouletröllchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille während 10-12 Minuten überbacken. Pro Portion ca. 35 g Eiweiß, 34 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 484 kcal oder 2025 kJoule : Gagnaux! Einigermassen ins deutsche gebracht von Gunter : Thierauf. :Quelle : D'Chuchi, Ausgabe Mai 2001. Nicht umgewandel |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht