Reisbällchen mit Mozzarellafüllung und Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Olivenöl oder Kokosfett zum Frittieren
50	Gramm	Schnittsalat zum Servieren
		RISOTTO
200	Gramm	Risottoreis
10	Gramm	Steinpilze, getrocknet 10 Min. eingeweicht
50	Gramm	Parmesan, gerieben
1		Ei, verquirlt
		Salz
		Pfeffer
160	Gramm	Mozzarella-Perlen
75	Gramm	Grißini, grob zerstoßen
		TOMATEN
500	Gramm	Cherry-Tomaten, halbiert
1		Knoblauchzehe, durchgepreßt
		Olivenöl zum Dünsten
1	Teelöffel	Honig
60	Milliliter	Weißwein, trocken
		Frische Kräuterblättchen

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Gemüse
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	1. Risotto: Reis mit 400ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen laßen (oder bis fast alle Fluessigkeit aufgesogen ist). Von der Herdplatte ziehen und weitere zehn Minuten Quellen laßen. Dann auskühlen laßen. Steinpilze abtropfen und fein hacken. Mit Parmesan und Ei unter den Reis mischen, würzen. 2. Formen: Eßlöffelgroße Portionen Reis in die bemehlte Handfläche schöpfen, mit zwei Mozzarella-Perlen belegen, zu Bällchen formen. In den Grißini-Bröseln wenden, festdrücken. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. 3. Tomaten mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Honig und Wein beifügen, einkochen. Zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Reisbällchen portionenweise im heißen Öl oder Fett (etwa 180°C) halb schwimmend ausbacken (z.B. im Wok). Auf Haushaltspapier einfetten, warm stellen. 4. Die Tomaten samt Sauce auf Teller anrichten: Reisbällchen in die Mitte setzen, mit Salat garnieren. :Erfaßt am : 29.05.2001 :Letzte Änder. : 29.05.2001 :Quelle : Brueckenbauer 22, 29.5.2001 :Erfaßer : Ivan Blatter

Zubereitung:

1. Risotto: Reis mit 400ml Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleinster
Hitze 15 Minuten quellen laßen (oder bis fast alle Fluessigkeit
aufgesogen ist). Von der Herdplatte ziehen und weitere zehn Minuten
Quellen laßen. Dann auskühlen laßen. Steinpilze abtropfen und
fein hacken. Mit Parmesan und Ei unter den Reis mischen, würzen.

2. Formen: Eßlöffelgroße Portionen Reis in die bemehlte
Handfläche schöpfen, mit zwei Mozzarella-Perlen belegen, zu
Bällchen formen. In den Grißini-Bröseln wenden, festdrücken.
Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

3. Tomaten mit Knoblauch in Olivenöl dünsten. Honig und Wein
beifügen, einkochen. Zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln, mit
Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Reisbällchen
portionenweise im heißen Öl oder Fett (etwa 180°C) halb schwimmend
ausbacken (z.B. im Wok). Auf Haushaltspapier einfetten, warm stellen.

4. Die Tomaten samt Sauce auf Teller anrichten: Reisbällchen in die
Mitte setzen, mit Salat garnieren.

:Erfaßt am : 29.05.2001
:Letzte Änder. : 29.05.2001

:Quelle : Brueckenbauer 22, 29.5.2001
:Erfaßer : Ivan Blatter

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