Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Schäuferle ist ein Stück vom Schwein und zwar aus der Schulter. Durch den Schulterknochen sieht es so wie eine Schaufel aus. Das Fleischstück ist jedoch ohne Schwarte. Das Schäuferle mit Salz und Pfeffer bestreuen und in die Fettpfanne des auf 220 Grad vorgeheizten Backofens legen. Mit etwas heißem Wasser übergießen. Mit dem ausgetretenen Fleischsud den Braten zwischendurch fleißig begießen. Sobald das Fleisch eine schöne Farbe hat, gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben. Die Garzeit beträgt ca. 1 Stunde. Zum Schäuferle werden Kartoffelknödel, Blaukraut oder Krautsalat serviert. O-Titel: Schäuferle gepökeltes geräuchertes Schulterstück vom Schw |
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