Rezept für 1 - Info
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| . | Der wilde Lauch, Allium tricoccum HP, heißt in seiner Heimat USA auch Ramp oder Chicagoua. Die letztere Bezeichnung der Illinois- Indianer hat der Stadt Chicago den Namen gegeben. Die Wildpflanze wird auch noch heute von den Siedlern und Indianern in einigen Ortschaften der Appalachen gesammelt; dann gibt es die jährlich durchgeführten sog. "Ramp"-Feste. Verwandt mit Allermannsharnisch (A. victorialis). Bis auf die Wurzelfäden wird die ganze Pflanze verwendet. Er läßt sich bei uns problemlos ersetzen durch den einheimischen Wilden Lauch (Allium scorodoprasum L.) oder den auch als "wilden Lauch" bekannten Bärlauch (Allium ursinum L.). Aber auch die Verwendung des "normalen" Lauchs oder Porrees (Allium porum L.) ist ersatzweise problemlos möglich, obwohl die vorgenannten Arten im Aroma kräftiger sind, was sich aber durch einen Zusatz von Knoblauch ausgleichen läßt. :Quelle : verschiedene Quellen im Web. :Erfaßer : Micha Eppendorf |
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