Entenbrust mit grünem Spargel

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Halbe Entenbrüste
500	Gramm	Grüner Spargel
200	Milliliter	Weißwein
1		Zitrone

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Entenbrust mit Geflügel-Würzmischung würzen und in der Pfanne braten bis sie außen knusprig und innen durch ist (dauert ziemlich lang!). Einen Teil des auslaufenden Fettes abschöpfen, das ist einfach zu viel. Die fertige Entenbrust herausnehmen und warmstellen. Mit 1 EL Mehl und dem Entenfett eine Mehlschwitze machen, mit Weißwein ablöschen, Zitronensaft dazu, etwas einkochen laßen bis die Konsistenz stimmt. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Nebenbei vom grünen Spargel die Enden abschneiden und in Wasser mit etwas Salz und Zucker gar kochen. Der Spargel braucht wesentlich kürzer als die Entenbrust! Als Beilage empfehle ich Reis. :Stichworte : Entenbrust, Geflügel, Hauptspeise, Spargel, Weißwein

Zubereitung:

Entenbrust mit Geflügel-Würzmischung würzen und in der Pfanne braten
bis sie außen knusprig und innen durch ist (dauert ziemlich lang!).
Einen Teil des auslaufenden Fettes abschöpfen, das ist einfach zu
viel. Die fertige Entenbrust herausnehmen und warmstellen. Mit 1 EL
Mehl und dem Entenfett eine Mehlschwitze machen, mit Weißwein
ablöschen, Zitronensaft dazu, etwas einkochen laßen bis die
Konsistenz stimmt. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

Nebenbei vom grünen Spargel die Enden abschneiden und in Wasser mit
etwas Salz und Zucker gar kochen. Der Spargel braucht wesentlich
kürzer als die Entenbrust!

Als Beilage empfehle ich Reis.
:Stichworte : Entenbrust, Geflügel, Hauptspeise, Spargel,
Weißwein

zurück liste weiter

Aufgerufen: 153

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List