HÄHNCHENBRUST MIT MARSALA-PILZ-SAUCE

Rezept für 68 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		(-6) Hähnchenbrüste
0.25	Tasse (250ml)	Olivenöl
2	Tasse (250ml)	Champignons (möglichst kleine mit geschlossenen Köpfen)
2		Knoblauchzehen, gepreßt
0.5	Teelöffel	Thymian
		Salz
		Pfeffer
0.5	Tasse (250ml)	Hühnerbrühe
0.25	Tasse (250ml)	Marsala
0.25	Tasse (250ml)	Halb und Halb oder leichte Sahne
0.25	Tasse (250ml)	Frische Petersilie, gehackt

....

Kategorien
!	Huhn
	Pilz
	Wein
	Knoblauch
	Sahne

Zubereitung:
.	Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Brüstchen von beiden Seiten darin bräunen; aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen laßen. Pilze, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in das verbliebene Öl geben, mit der Brühe aufgießen und auf mittlerer Hitze einige Minuten kochen. Das Fleisch mit hineingeben, den Wein angießen und den Topf schließen. Eine halbe Stunde bei niedriger Mittelhitze kochen. Sahne und Petersilie zufügen und servieren. Für Schlankheitsapostel: enthäutete Hähnchenbrust verwenden, entfettete Hühnerbrühe und fettarme oder fettfreie Sahne. :Quelle : arcamax.com :Erfaßer : Micha Eppendorf

Zubereitung:

Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Brüstchen von beiden
Seiten darin bräunen; aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp
abtropfen laßen. Pilze, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in das
verbliebene Öl geben, mit der Brühe aufgießen und auf mittlerer
Hitze einige Minuten kochen. Das Fleisch mit hineingeben, den Wein
angießen und den Topf schließen. Eine halbe Stunde bei niedriger
Mittelhitze kochen. Sahne und Petersilie zufügen und servieren.

Für Schlankheitsapostel: enthäutete Hähnchenbrust verwenden,
entfettete Hühnerbrühe und fettarme oder fettfreie Sahne.

:Quelle : arcamax.com
:Erfaßer : Micha Eppendorf

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