Kokosflan mit Sanddornsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10	Gramm	Butter
50	Gramm	Kokosraspeln
350	Milliliter	Schlagsahne
1		Vanilleschote
3		Eier
1	Esslöffel	Honig
		Salz
1		Mango
1		Papaya
0.5		Ananas
6	Esslöffel	Sanddornsaft mit Honig
1	Esslöffel	Rum
1	Esslöffel	Limettensaft
0.5	Teelöffel	Ingwer; gepresst
		Limettenscheiben

....

Kategorien
!	Dessert

Zubereitung:
.	1. Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. 4 Förmchen (125 ml) mit Butter ausfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark außchaben. Die restliche Kokosraspel mit der Sahne und dem Mark erhitzen, dann etwas abkühlen laßen. 2. Die Eier, Honig und Salz verschlagen und die warme Kokosmilch, nach und nach unterrühren. Eiersahne in die Förmchen gießen, diese in das tiefe Backblech setzen, und in die mittlere Schiene des Backofens schieben. 3. 2 l heißes Wasser in das Backblech gießen, bei 175 Grad 45 Min. garen. 4. Früchte schälen, Mango in Spalten vom Stein schneiden. Kerne aus der Papaya entfernen, Papaya und Ananas in Scheiben schneiden. 5. Sanddornsaft, Rum, Limettensaft und durchgepreßten Ingwer mischen über die Früchte gießen, mit den gestürzten Flans anrichten und mit Limettenscheiben garnieren. Das auspressen des Ingwers hat nicht geklappt, ich habe ihn auf einer feinen Reibe gerieben.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 Grad C vorheizen. 4 Förmchen (125 ml) mit
Butter ausfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen. Die Vanilleschote
längs halbieren und das Mark außchaben. Die restliche Kokosraspel
mit der Sahne und dem Mark erhitzen, dann etwas abkühlen laßen.

2. Die Eier, Honig und Salz verschlagen und die warme Kokosmilch,
nach und nach unterrühren. Eiersahne in die Förmchen gießen, diese
in das tiefe Backblech setzen, und in die mittlere Schiene des
Backofens schieben.

3. 2 l heißes Wasser in das Backblech gießen, bei 175 Grad 45 Min.
garen.

4. Früchte schälen, Mango in Spalten vom Stein schneiden. Kerne aus
der Papaya entfernen, Papaya und Ananas in Scheiben schneiden.

5. Sanddornsaft, Rum, Limettensaft und durchgepreßten Ingwer mischen
über die Früchte gießen, mit den gestürzten Flans anrichten und mit
Limettenscheiben garnieren.

Das auspressen des Ingwers hat nicht geklappt, ich habe ihn auf
einer feinen Reibe gerieben.

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