Himmel und Erde (westfälisch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HIMMEL UND ERDE (WESTFäLI
800	Gramm	Kartoffeln
400	Gramm	Äpfel
		Salz
		Pfeffer
2	gross	Zwiebeln
80	Gramm	Geräucherten Speck, - durchw

....

Kategorien
!	Äpfel
	Kartoffel
	Info
	#

Zubereitung:
.	Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Äpfel waschen, schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien. Kartoffeln und Äpfel mit Salz z und Pfeffer sowie möglichst wenig Wasser in ca. 25 Minuten zugedeckt garen. Eventuell überschüssiges Kochwasser abgießen. Den Eintopf stampfen, gut abschmecken. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Den Speck würfeln, in der Pfanne auslassen, dann die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Speck-Zwiebel-Mischung über das Eintopfgericht geben. Edda Meyer-Berkhout: Die Bayern schütteln den Kopf über diesen "Frass". Die Westfalen hingegen rollen entzückt ihre Augen und freuen sich auf ihr Landesgericht. Mit gebratener Blutwurst, Leber oder Frikadellen schmeckt es aber auch ihnen noch besser. Die Äpfel sind das Symbol für den Himmel, , die guten westfälischen Kartoffeln das für die Erde.

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden. Äpfel waschen,
schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien. Kartoffeln und Äpfel mit Salz z
und Pfeffer sowie möglichst wenig Wasser in ca. 25 Minuten zugedeckt
garen. Eventuell überschüssiges Kochwasser abgießen.

Den Eintopf stampfen, gut abschmecken.

Die Zwiebeln schälen, würfeln. Den Speck würfeln, in der Pfanne
auslassen, dann die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die
Speck-Zwiebel-Mischung über das Eintopfgericht geben.

Edda Meyer-Berkhout: Die Bayern schütteln den Kopf über diesen "Frass".
Die Westfalen hingegen rollen entzückt ihre Augen und freuen sich auf ihr
Landesgericht. Mit gebratener Blutwurst, Leber oder Frikadellen schmeckt es
aber auch ihnen noch besser. Die Äpfel sind das Symbol für den Himmel, ,
die guten westfälischen Kartoffeln das für die Erde.

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