Sellerierahmsuppe

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Knollensellerie
1		Schalotte, feingehackt
1	Bund	Sauerampfer
0.5	Liter	Gemüsebrühe
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Madeira
125	Milliliter	Sahne
		Pfeffer, Salz
1	Prise	Muskat

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Gewürze

Zubereitung:
.	Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten in Butter andämpfen, Selleriewürfel dazugeben und mit Brühe auffüllen. 15 Minuten weichkochen. Mit Madeira und Sahne auffüllen und bis zum Siedepunkt erhitzen. Die übrige Butter in kleinen Stücken einmixen. Aufkochen, vom Feuer ziehen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den sehr fein geschnittenen Sauerampfer unterrühren und sofort servieren. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/05/30/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Sellerie :Stichwort : Sauerampfer :Erfaßt am : 25.05.2001 :Letzte Änder. : 25.05.2001 :Quelle : SWR 30.05.2001 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schalotten in Butter andämpfen, Selleriewürfel dazugeben und mit
Brühe auffüllen. 15 Minuten weichkochen.

Mit Madeira und Sahne auffüllen und bis zum Siedepunkt erhitzen.
Die übrige Butter in kleinen Stücken einmixen. Aufkochen, vom
Feuer ziehen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den sehr
fein geschnittenen Sauerampfer unterrühren und sofort servieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/05/30/index.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Sellerie
:Stichwort : Sauerampfer
:Erfaßt am : 25.05.2001
:Letzte Änder. : 25.05.2001

:Quelle : SWR 30.05.2001
:Erfaßer : Christina Philipp

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