TOMATEN, GEFÜLLT MIT ERBSENCREME

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
30		Cocktail- oder kleine Strauchtomaten
		ERBSENFÜLLUNG
150	Gramm	Frische Erbsen
1	Esslöffel	Feingehackte Schalotten
2	Esslöffel	Butter
		; Salz, Pfeffer
		Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker
2	Esslöffel	Creme fraiche
		Minzeblätter
2		Blatt Gelatine

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Gemüse
	Tomate

Zubereitung:
.	Für sechs bis acht Personen. Die Tomätchen mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken und im kalten Wasser liegen laßen, bis sie wirklich kalt sind. Dann eine Kappe abschneiden und mit einem Löffel die Kerne heraußchaben - die Tomaten dabei aus der Haut lösen. An der Unterseite flach schneiden, damit die Tomaten beßer stehen und nicht in der Gegend herumkugeln. Für die Erbsenfüllung die Erbsen mit der feingeschnittenen Schalotte in der heißen Butter einige Minuten dünsten, dabei salzen und etwas Creme fraiche zufügen. Im Mixer pürieren, die eingeweichte Gelatine in der heißen Masse auflösen und sehr kräftig abschmecken. Diese Masse in einen kleinen Plastikbeutel füllen, eine Ecke dieses Beutels abschneiden. Jetzt läßt sich sehr bequem die Erbsencreme in die vorbereiteten Tomaten füllen. Nebeneinander auf eine Platte setzen und im Kühlschrank fest werden laßen. Tipp: Große Tomaten halbieren oder vierteln und mit Zahnstochern zum Aufspießen servieren. :Quelle : MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER :Erfaßer : Ilka Spiess

Zubereitung:

Für sechs bis acht Personen.

Die Tomätchen mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt
abschrecken und im kalten Wasser liegen laßen, bis sie wirklich
kalt sind. Dann eine Kappe abschneiden und mit einem Löffel die
Kerne heraußchaben - die Tomaten dabei aus der Haut lösen. An der
Unterseite flach schneiden, damit die Tomaten beßer stehen und
nicht in der Gegend herumkugeln.

Für die Erbsenfüllung die Erbsen mit der feingeschnittenen
Schalotte in der heißen Butter einige Minuten dünsten, dabei
salzen und etwas Creme fraiche zufügen. Im Mixer pürieren, die
eingeweichte Gelatine in der heißen Masse auflösen und sehr
kräftig abschmecken.

Diese Masse in einen kleinen Plastikbeutel füllen, eine Ecke dieses
Beutels abschneiden. Jetzt läßt sich sehr bequem die Erbsencreme
in die vorbereiteten Tomaten füllen. Nebeneinander auf eine Platte
setzen und im Kühlschrank fest werden laßen.

Tipp: Große Tomaten halbieren oder vierteln und mit Zahnstochern
zum Aufspießen servieren.

:Quelle : MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER
:Erfaßer : Ilka Spiess

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