Dungeneß Crab und Artichocken Meuniere

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Olivenöl
8		Baby Artichocken, geputzt +geviertelt, in Zitronen-
		--wasser gelegt
2	Esslöffel	Butter
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
450	Gramm	Krabbenfleisch
		Cayenne, s+p
1	Esslöffel	Schnittlauch, klitzeklein
2	Esslöffel	Cognac

....

Kategorien
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	Italien

Zubereitung:
.	Das Olivenöl erhitzen. Die Artichocken aus dem Wasser nehmen und abtupfen. Dann im Öl braten, bis sie leicht braun und weich sind, ca. 5 min. Die Butter und den Knoblauch zugeben, die Butter braun werden laßen, ca 3 min. Knoblauch entfernen, Krabbenfleisch und eine Spur Cayenne zugeben. Nur erhitzen, Schnittlauch und Cognac zugeben. 1 min kochen laßen, abschmecken. Dazu schmeckt ein kleiner grüner Salat mit Olivenöl/Zitronensaft Dreßing und Brot. Zum Trinken Pinot Grigio, z.B. ein Venica & Venica, 1997, Collio. Ralph.

Zubereitung:

Das Olivenöl erhitzen. Die Artichocken aus dem Wasser nehmen und
abtupfen. Dann im Öl braten, bis sie leicht braun und weich sind,
ca. 5 min. Die Butter und den Knoblauch zugeben, die Butter braun
werden laßen, ca 3 min. Knoblauch entfernen, Krabbenfleisch und eine
Spur Cayenne zugeben. Nur erhitzen, Schnittlauch und Cognac zugeben.
1 min kochen laßen, abschmecken.

Dazu schmeckt ein kleiner grüner Salat mit Olivenöl/Zitronensaft
Dreßing und Brot. Zum Trinken Pinot Grigio, z.B. ein Venica & Venica,
1997, Collio.

Ralph.

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