Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Für den Teig das Mehl, Wasser, Öl und Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Ein Stück Klarsichtfolie mit etwas Öl einpinseln, den Teig hineinwickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen laßen. Inzwischen Toastbrot würfeln und im Mixer fein zerkrümeln. Den Speck fein würfeln, knusprig auslaßen und in einem Sieb abtropfen laßen. Die Hälfte des Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden. Quark, Hüttenkäse, zerdrückten Knoblauch, Toastkrümel, Schnittlauchröllchen und Speckwürfel mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 45x35 cm ausrollen. Mit einem glatten Außtecher (8 cm Durchmeßer) 20 Kreise ausstechen. Die Quarkmasse jeweils auf eine Hälfte der Teigstücke verteilen, rundherum mit etwas verquirltem Ei bepinseln. die Teigstücke zusammenklappen und um die Füllung fest und blasenfrei andrücken. Die Ravioli portionsweise im auf 180DurchmeßerC erhitzten Fritierfett ca. 3 Minuten fritieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen laßen und im 150DurchmeßerC heißen Ofen warm stellen. Zum Servieren die Quarkravioli mit Paprikapulver bestäuben und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht