Gebackene Camemberts mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		; Kompott
250	Gramm	Erdbeeren
500	Gramm	Rhabarber
2	Esslöffel	´Zucker
2	Esslöffel	Honig
1	Deziliter	Weißwein
2		ELBalsamico,hell
1	Esslöffel	Maizena
		etwas weißen Pfeffer
		; Panade
1	Esslöffel	Pfefferkörnermix
4	Esslöffel	Paniermehl
1		Ei 2 EL Weißmehl
4		Camemberthälften
1	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Dessert
	Schweiz

Zubereitung:
.	Camemberthälften à 125 g Für das Kompott die Erdbeeren rüsten, waschen, in Stücke schneiden (4 Ganze für Garnitur behalten). 'Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Beides mit dem Zucker, dem Honig und dem Weißwein in Pfännchen während 8-10 Minuten zu Kompott kochen. Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und unter Rühren nochmals aufkochen laßen. Zum Schluß mit Aceto und Pfeffer abschmecken, abkühlen laßen. Für die Panade die Pfefferkörner mit einem Meßerrücken oder Mörser zerdrücken, mit dem Paniermehl vermischen und auf flachen Teller streuen. Ei in Suppenteller zerquirlen, Mehl auf flachen Teller streuen. Die Camemberts zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken. In Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Camemberts darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4-6 Minuten goldbraun backen. Zum Anrichten die Camemberts auf große Teller anrichten, je etwas Kompott dazugeben, mit einer Erdbeere garnieren, sofort servieren. :Energie : 595 kcal :Zeitbedarf : 65 Min. :Stichwort : Erdbeere :Erfaßt am : 19.05.2001 :Letzte Änder. : 19.05.2001 :Quelle : Restaurant "Le Club" CH :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Camemberthälften à 125 g
Für das Kompott die Erdbeeren rüsten, waschen,
in Stücke schneiden (4 Ganze für Garnitur behalten).
'Rhabarber schälen, in Stücke schneiden.
Beides mit dem Zucker, dem Honig
und dem Weißwein in Pfännchen während 8-10 Minuten zu Kompott kochen.
Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren,
zum Kompott geben und unter Rühren nochmals aufkochen laßen.
Zum Schluß mit Aceto und Pfeffer abschmecken, abkühlen laßen.
Für die Panade die Pfefferkörner mit einem Meßerrücken oder Mörser
zerdrücken,
mit dem Paniermehl vermischen und auf flachen Teller streuen.
Ei in Suppenteller zerquirlen, Mehl auf flachen Teller streuen.
Die Camemberts zuerst im Mehl, dann im Ei
und zuletzt im Paniermehl wenden und die Panade gut andrücken.
In Bratpfanne Bratbutter erhitzen,
Camemberts darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4-6 Minuten goldbraun
backen.
Zum Anrichten die Camemberts auf große Teller anrichten,
je etwas Kompott dazugeben, mit einer Erdbeere garnieren, sofort
servieren.

:Energie : 595 kcal
:Zeitbedarf : 65 Min.
:Stichwort : Erdbeere
:Erfaßt am : 19.05.2001
:Letzte Änder. : 19.05.2001

:Quelle : Restaurant "Le Club" CH
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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