MOCCA-KARDAMOM-MUS

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ei
70	Gramm	Zucker
2	Gramm	Gemahlener Kardamom
20	Milliliter	Mocca-Likör
10	Milliliter	Bailey´s-Whisky-Likör
3		Blätter Gelatine
300	Milliliter	Kaffee
100	Gramm	Kuvertüre
250	Gramm	Geschlagenes Obers
		FÜR DIE GARNITUR
2		Frische Feigen
20	Milliliter	Creme de Caßis-Likör
200	Milliliter	Vanillesauce
		Einige Minzeblätter

....

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Zubereitung:
.	Das Ei mit 20 g Zucker schaumig rühren. Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Kardamom, die beiden Liköre und die Gelatine zum Ei geben. In einem Topf Kaffee mit 50 g Zucker zu einem dickflüßigen Sirup einkochen. Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Kaffee und Kuvertüre in die Ei-Likör-Mischung. Wenn die Masse beginnt fester zu werden, das geschlagene Obers unterheben. Mus in Portionsformen füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für die Garnitur die Feigen ungeschält sechsteln und mit dem Creme de Caßis marinieren. Das Mus aus den Formen stürzen. Auf Tellern mit Vanillesauce, Feigen und Minze anrichten.

Zubereitung:

Das Ei mit 20 g Zucker schaumig rühren. Gelatine in Wasser
einweichen, gut ausdrücken. Kardamom, die beiden Liköre und die
Gelatine zum Ei geben. In einem Topf Kaffee mit 50 g Zucker zu einem
dickflüßigen Sirup einkochen. Die Kuvertüre über einem Wasserbad
schmelzen. Kaffee und Kuvertüre in die Ei-Likör-Mischung. Wenn die
Masse beginnt fester zu werden, das geschlagene Obers unterheben.
Mus in Portionsformen füllen und für mindestens 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen. Für die Garnitur die Feigen ungeschält
sechsteln und mit dem Creme de Caßis marinieren. Das Mus aus den
Formen stürzen. Auf Tellern mit Vanillesauce, Feigen und Minze
anrichten.

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