RIESENGARNELEN IN LIMETTENSAUCE UND RISOTTO

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Riesengarnelen
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl
		Knoblauch
		Basilikum
		Butter
		Saft von 2 Limetten
		Einige Mini-Karotten
250	Gramm	Risottoreis
1		Zwiebel
125	Milliliter	Weißwein
1	Liter	Suppe
		Einige EL geriebener Parmesan

....

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Zubereitung:
.	Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, den Reis und die fein geschnittene Zwiebeln darin (ohne Farbe nehmen zu laßen) anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, die Suppe nach und nach zugießen, dabei häufig (oder am besten ständig) umrühren. Aus den geschälten Garnelen den Darm entfernen. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Garnelen darin beidseitig anbraten. Etwas Butter, Limettensaft, Knoblauch und Basilikum zu den Garnelen geben, gut durchschwenken. Risotto mit Salz, Pfeffer, Butter und geriebenem Parmesan abschmecken, nochmals kräftig durchrühren. Riesengarnelen mit der Limettensauce und dem Risotto auf Tellern anrichten.

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl
erhitzen, den Reis und die fein geschnittene Zwiebeln darin (ohne
Farbe nehmen zu laßen) anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, die
Suppe nach und nach zugießen, dabei häufig (oder am besten ständig)
umrühren. Aus den geschälten Garnelen den Darm entfernen. Garnelen
mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen,
Garnelen darin beidseitig anbraten. Etwas Butter, Limettensaft,
Knoblauch und Basilikum zu den Garnelen geben, gut durchschwenken.
Risotto mit Salz, Pfeffer, Butter und geriebenem Parmesan
abschmecken, nochmals kräftig durchrühren. Riesengarnelen mit der
Limettensauce und dem Risotto auf Tellern anrichten.

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