SCHWARZWURZEL-REIS-GRATIN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Schwarzwurzeln
125	Milliliter	Milch
		Saft von 1 Zitrone
200	Gramm	Gemischter Reis
150	Gramm	Austernpilze
1	Esslöffel	Butter
		Gewürfeltes Fruchtfleisch von 2 Tomaten
70	Gramm	Bergkäse
0.25	Liter	Obers
62.5	Milliliter	Milch
1		Ei
1	Bund	Basilikum
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		Butter für die Form

....

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Zubereitung:
.	Schwarzwurzeln in kaltem Wasser waschen, schälen und sofort in Zitronenwasser einlegen. Wasser mit Milch aufkochen, salzen und die Schwarzwurzeln etwa 15 Minuten kernig kochen. Reis in Salzwasser kochen, kalt abschwemmen. Austernpilze putzen und waschen. In einer Pfanne Butter erhitzen, Austernpilze darin anschwitzen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter außtreichen. Schwarzwurzeln in fingerdicke Scheiben schneiden, mit dem Reis vermischen. Austernpilze und Tomatenwürfel dazumischen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß würzen. Alles in die Form geben. Bergkäse reiben. Obers, Milch und Ei verquirlen, Käse und in Streifen geschnittenes Basilikum dazugeben. Wenig salzen und über die Reis-Schwarzwurzel- Mischung leeren. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 10-15 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu trocken zu werden droht, mit Folie abdecken. Schwarzwurzel-Reis-Gratin auf Tellern anrichten. Getränk: Gelber Muskateller 1999, Weinkellerei Groß, Ratsch, aromatischer Weißwein

Zubereitung:

Schwarzwurzeln in kaltem Wasser waschen, schälen und sofort in
Zitronenwasser einlegen. Wasser mit Milch aufkochen, salzen und die
Schwarzwurzeln etwa 15 Minuten kernig kochen. Reis in Salzwasser
kochen, kalt abschwemmen. Austernpilze putzen und waschen. In einer
Pfanne Butter erhitzen, Austernpilze darin anschwitzen. Eine
feuerfeste Auflaufform mit Butter außtreichen. Schwarzwurzeln in
fingerdicke Scheiben schneiden, mit dem Reis vermischen.
Austernpilze und Tomatenwürfel dazumischen, mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuß würzen. Alles in die Form geben. Bergkäse reiben. Obers,
Milch und Ei verquirlen, Käse und in Streifen geschnittenes
Basilikum dazugeben. Wenig salzen und über die Reis-Schwarzwurzel-
Mischung leeren. Im auf 180 °C vorgeheizten Rohr 10-15 Minuten
backen. Wenn die Oberfläche zu trocken zu werden droht, mit Folie
abdecken. Schwarzwurzel-Reis-Gratin auf Tellern anrichten.

Getränk: Gelber Muskateller 1999, Weinkellerei Groß, Ratsch,
aromatischer Weißwein

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