SCHWEINSMEDAILLONS MIT MOZZARELLAHAUBE UND KARTOFFELK ...

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweinslungenbraten ŕ ca. 170 g
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel
		Knoblauchpulver
80	Gramm	Champignons
80	Gramm	Speck
1	Esslöffel	Gehackte Petersilie
1		Zwiebel
250	Gramm	Mozzarella
		Öl zum Braten
		FÜR DIE KARTOFFELKRÄUTERLA
500	Gramm	Mehlige Kartoffeln (gekocht und geschält)
1		Eier; bis doppelte Menge
1		Zwiebel (fein geschnitten und in Butter angeschwitzt)
		Salz
		Pfeffer
		Etwas Mehl
		Muskatnuss
1	Esslöffel	Gehackte Kräuter der Saison; bis doppelte Menge
		Öl zum Braten
		ZUM GARNIEREN
		Gebratene Tomaten mit Edamer

....

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Zubereitung:
.	Zwiebel schälen und fein schneiden. Champignons putzen,fein hacken. Speck kleinwürfelig schneiden. Schweinslungenbraten mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauchpulver würzen. In etwas Öl beidseitig scharf anbraten und warm stellen. Im Bratrückstand Speck, Champignons und Zwiebel anschwitzen, mit Salz und Petersilie würzen. Zwiebel-Speck-Mischung auf die Schweinslungenbraten streichen. Mit in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und im vorgeheizten Rohr bei maximaler Oberhitze überbacken. Kartoffeln passieren, mit 1- 2 Eiern (abhängig von Konsistenz der Kartoffeln), Salz, Pfeffer, Muskatnuß, der angeschwitzten Zwiebel und Mehl verrühren. Aus der Kartoffelmasse Laibchen formen. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Laibchen beidseitig goldgelb braten. Schweinsmedaillons mit Kartoffelkräuterlaibchen auf Tellern anrichten. Mit gebratener Tomate mit Edamer garnieren. Getränk: Merlot 1999, Claßic Weinbau Fabich, Obermarkersdorf, samtiger Rotwein O-Titel: Schweinsmedaillons mit Mozzarellahaube und Kartoffelkräuterlaibchen

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein schneiden. Champignons putzen,fein hacken.
Speck kleinwürfelig schneiden. Schweinslungenbraten mit Salz,
Pfeffer, Kümmel und Knoblauchpulver würzen. In etwas Öl beidseitig
scharf anbraten und warm stellen. Im Bratrückstand Speck,
Champignons und Zwiebel anschwitzen, mit Salz und Petersilie würzen.
Zwiebel-Speck-Mischung auf die Schweinslungenbraten streichen. Mit
in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und im vorgeheizten
Rohr bei maximaler Oberhitze überbacken. Kartoffeln passieren, mit 1-
2 Eiern (abhängig von Konsistenz der Kartoffeln), Salz, Pfeffer,
Muskatnuß, der angeschwitzten Zwiebel und Mehl verrühren. Aus der
Kartoffelmasse Laibchen formen. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen,
Laibchen beidseitig goldgelb braten. Schweinsmedaillons mit
Kartoffelkräuterlaibchen auf Tellern anrichten. Mit gebratener
Tomate mit Edamer garnieren.

Getränk: Merlot 1999, Claßic Weinbau Fabich, Obermarkersdorf,
samtiger Rotwein

O-Titel: Schweinsmedaillons mit Mozzarellahaube und
Kartoffelkräuterlaibchen

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