Schokoladeravioli mit Vanillesauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
200	Gramm	Glattes Mehl
2	Esslöffel	Staubzucker
2		Eier
2	Esslöffel	Oel
100	Gramm	Schokolade
		FUELLE
50	Gramm	Butter
80	Gramm	Topfen
2	Esslöffel	Staubzucker
1	Packung	Vanillezucker
0.25		Zitrone: Schale abgerieben
		Mehl; zum Ausarbeiten
		Eiweiss; zum Bestreichen
		Kristallzucker
		Salz
125	Milliliter	Schlagsahne
		SAUCE
0.25	Liter	Milch
2	Esslöffel	Staubzucker
2	Esslöffel	Vanillepuddingpulver
2		Eigelb

....

Kategorien
!	Dessert
	Nudel
	Schokolade
	Sauce

Zubereitung:
.	Teig: Mehl, Zucker, Eier, Öl und erweichte Schokolade zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt rasten laßen. Fülle: Butter mit Topfen und Zucker flaumig rühren, Vanillezucker und Zitronenschale dazurühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche meßerrückendick auswalken und halbieren. Ein Teigstück mit Eiklar bestreichen. Fülle mit Kaffeelöffel in 5 cm breiten Abständen daraufsetzen. Zweites Teigstück darüberklappen, Zwischenräume festdrücken, mit einem Teigrad Quadrate ausradeln. Ravioli in leicht gesüßtes, kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen laßen; abseihen. Ravioli in erhitztem Obers schwenken und mit Vanillesauce anrichten. Vanillesauce: Milch aufkochen. 2 Eßlöffel Puddingpulver mit Zucker und Dottern glattrühren, in die heiße Milch einkochen und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen laßen.

Zubereitung:

Teig: Mehl, Zucker, Eier, Öl und erweichte Schokolade zu einem
geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt
rasten laßen.

Fülle: Butter mit Topfen und Zucker flaumig rühren, Vanillezucker und
Zitronenschale dazurühren.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche meßerrückendick auswalken und
halbieren.

Ein Teigstück mit Eiklar bestreichen. Fülle mit Kaffeelöffel in 5 cm
breiten Abständen daraufsetzen.

Zweites Teigstück darüberklappen, Zwischenräume festdrücken, mit
einem Teigrad Quadrate ausradeln.

Ravioli in leicht gesüßtes, kochendes Salzwasser einlegen und bei
geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen laßen; abseihen. Ravioli in
erhitztem Obers schwenken und mit Vanillesauce anrichten.

Vanillesauce: Milch aufkochen. 2 Eßlöffel Puddingpulver mit Zucker
und Dottern glattrühren, in die heiße Milch einkochen und unter
ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen laßen.

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