THAILÄNDISCHE FISCHSUPPE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Fischkarkaßen
1	Esslöffel	Butter
0.25	Liter	Weißwein
100	Gramm	Champignons
1		Limone (geriebene Schale und Saft)
1		Stange Zitronengras (in Scheiben geschnitten)
0.5	Teelöffel	Gemahlener Ingwer
1	Teelöffel	Gehackter Knoblauch
0.3333		Einer roten Chilischote
4	Esslöffel	Fischsauce
1	Teelöffel	Koriander
60	Milliliter	Noilly Prat-Wermut
0.5	Teelöffel	Safran
		Salz
		Pfeffer
		FÜR DIE EINLAGE
2		cm Breite Fischfilets (z. B. von Rotbraße oder
		-- Seezunge); bis 1/2 mehr
50	Gramm	Trompetenpilze (in etwas Öl gebraten)
100	Gramm	Erbsenschoten

....

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Zubereitung:
.	Karkaßen waschen, klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, Champignons, sämtliche Gewürze und Aromaten beigeben. Mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser auffüllen, aufkochen und 40 Min.bei kleiner Hitze köcheln laßen. Immer wieder den sich bildenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.Suppe durch ein feines Tuch oder Sieb seihen. Fischfilets für einige Minuten in die Suppe legen und so garen. Erbsenschoten in Rauten schneiden und kurz in der Suppe garen. Die in Öl gebratenen Trompetenpilze ebenfalls in die Suppe geben. Thailändische Fischsuppe in tiefen Tellern anrichten.

Zubereitung:

Karkaßen waschen, klein schneiden und in etwas Butter anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, Champignons, sämtliche Gewürze und Aromaten
beigeben. Mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser auffüllen, aufkochen und 40
Min.bei kleiner Hitze köcheln laßen. Immer wieder den sich
bildenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen.Suppe durch ein
feines Tuch oder Sieb seihen. Fischfilets für einige Minuten in die
Suppe legen und so garen. Erbsenschoten in Rauten schneiden und kurz
in der Suppe garen. Die in Öl gebratenen Trompetenpilze ebenfalls in
die Suppe geben. Thailändische Fischsuppe in tiefen Tellern
anrichten.

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