THUNFISCHNUDELN

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Zwiebel (fein geschnitten)
2 Zehen Knoblauch
4 Esslöffel Olivenöl
15 Kapern
5 Sardellenfilets
1 Dose In Olivenöl eingelegter Thunfisch (ŕ 180 g)
400 Gramm Farfalle (tricolore) Nudeln
  Pfeffer
1 Esslöffel Gehackte Petersilie
  FÜR DEN SALAT
1 klein Kopf Endiviensalat
2 Karotten
2 mittel Gekochte Erdäpfeln; bis 1/2 mehr
2 Zehen Knoblauch
1 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Rotweinessig; bis 1/2 mehr
  Salz
  Kürbiskernöl
....
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Zubereitung:
. Endiviensalat waschen, schneiden und für 5 Minuten in lauwarmes
Wasser legen. Thunfischdosen öffnen,Inhalt auf einem Sieb abtropfen
laßen. Knoblauch fein schneiden, gemeinsam mit der fein
geschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen. Sardellenfilets
fein hacken. Gemeinsam mit dem zerpflückten Thunfisch und den Kapern
zu den Zwiebeln geben, mit Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze
köcheln laßen. Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen.
Danach abseihen, abschwemmen und abtropfen laßen. Karotten reiben,
die noch warmen Erdäpfeln schälen und blättrig schneiden. Salat mit
einer Schleuder trocknen. Das Thunfisch-Sugo mit ganz wenig
Nudelwasser ablöschen. Nudeln untermischen und kurz durchziehen
laßen. Essig mit Öl, Salz und gepreßtem Knoblauch vermischen.
Endiviensalat mit Karotten, Erdäpfeln und Marinade vermischen.
Thunfischnudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie
bestreuen. Dazu den mit Kernöl beträufelten Salat servieren.

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