TOPFENHALUSKA

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Teigfleckerln (ev. Farfalle)
125	Gramm	Burgunderschinken
125	Gramm	Frühstückßpeck
250	Gramm	Topfen
0.25	Liter	Sauerrahm
		Etwas geschlagenes Obers
		Butter
		Dinkelbrösel
		Salz
		Pfeffer
		Gehacktes Basilikum
		Grüner Salat als Beilage

....

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Zubereitung:
.	Teigfleckerln in Salzwasser kernig kochen, danach abseihen und kalt abschwemmen. Schinken und Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Schinken und Speck darin anbraten. Eine Auflaufform mit Butter außtreichen. Topfen, Salz, Pfeffer, gehacktes Basilikum und Sauerrahm miteinander vermengen. In Folge Teigfleckerln, Schinken und Speck dazurühren. Die Masse je nach Gusto mit etwas geschlagenem Obers vollenden. - Man kann das Schlagobers aber auch weglaßen. Eine Auflaufform mit Dinkelbröseln ausstreuen. Masse einfüllen, einige Butterflocken daraufsetzen. Im vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen. Topfenhaluska auf Tellern anrichten. Mit mariniertem grünen Salat servieren. Getränk: Gelber Muskateller 1999, Weinkellerei Groß, Ratsch, aromatischer Weißwein

Zubereitung:

Teigfleckerln in Salzwasser kernig kochen, danach abseihen und kalt
abschwemmen. Schinken und Speck in Streifen schneiden. In einer
Pfanne etwas Butter erhitzen, Schinken und Speck darin anbraten.
Eine Auflaufform mit Butter außtreichen. Topfen, Salz, Pfeffer,
gehacktes Basilikum und Sauerrahm miteinander vermengen. In Folge
Teigfleckerln, Schinken und Speck dazurühren. Die Masse je nach
Gusto mit etwas geschlagenem Obers vollenden. - Man kann das
Schlagobers aber auch weglaßen. Eine Auflaufform mit Dinkelbröseln
ausstreuen. Masse einfüllen, einige Butterflocken daraufsetzen. Im
vorgeheizten Rohr etwa 30 Minuten backen. Topfenhaluska auf Tellern
anrichten. Mit mariniertem grünen Salat servieren.

Getränk: Gelber Muskateller 1999, Weinkellerei Groß, Ratsch,
aromatischer Weißwein

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