BORSCHTSCH

Rezept für 34 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
375	Gramm	Rindfleisch
2	Liter	Wasser
		Salz
300	Gramm	Rote Rüben/Rote Bete
200	Gramm	Wurzelwerk
1		Zwiebel
200	Gramm	Weißkraut
1	Esslöffel	Essig
1	Esslöffel	Zucker
100	Gramm	Tomaten
		Pfeffer
125	Gramm	Geräucherter Schinken
125	Milliliter	Saure Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Hauptgericht
	Russisch
	Rote Beete

Zubereitung:
.	Das Fleisch in siedendem Salzwasser gar kochen. Rote Rüben, Wurzelwerk und Zwiebel vorbereiten und in Scheibchen schneiden, mit wenig Brühe halb gar dünsten, das grobgehackte Kraut, Essig und Zucker zufügen, nach Belieben auch ein Lorbeerblatt. Mit Brühe bedecken und garen. Am Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Tomaten oder Tomatenmark zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Einlage das in Scheiben geschnittene Fleisch und den Schinken verwenden. Auch Scheibchen von Wiener Würstchen oder anderer Wurst eignen sich dazu. Nach Belieben 500 g Kartoffelstückchen mitkochen. Die saure Sahne erst auf den Tellern über das Gericht gießen. Das Gericht kann gut als Hauptgericht serviert werden, wenn man dazu z. B. Piroggen reicht.

Zubereitung:

Das Fleisch in siedendem Salzwasser gar kochen. Rote Rüben,
Wurzelwerk und Zwiebel vorbereiten und in Scheibchen schneiden, mit
wenig Brühe halb gar dünsten, das grobgehackte Kraut, Essig und
Zucker zufügen, nach Belieben auch ein Lorbeerblatt. Mit Brühe
bedecken und garen. Am Ende der Garzeit die in Scheiben
geschnittenen Tomaten oder Tomatenmark zufügen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Als Einlage das in Scheiben geschnittene Fleisch und
den Schinken verwenden. Auch Scheibchen von Wiener Würstchen oder
anderer Wurst eignen sich dazu. Nach Belieben 500 g
Kartoffelstückchen mitkochen. Die saure Sahne erst auf den Tellern
über das Gericht gießen.

Das Gericht kann gut als Hauptgericht serviert werden, wenn man dazu
z. B. Piroggen reicht.

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