Chardonnay - der Wein, den die Welt liebt (Info)

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Zubereitung:
.	Wenn es einen Welt-Wein gibt, dann gewiß den Chardonnay. Keine andere Rebsorte ist so weit herumgekommen und keine andere hat so große Bedeutung für den internationalen Ruf eines Landes. Der Chardonnay ist so etwas wie der Testwein einer jeden Wein-Region: wer Chardonnay gut kann, dem traut man auch sonst viel zu. Ursprung: Woher diese Rebsorte kommt, ist einigermassen unklar. Sie ist schon lange in Burgund verbreitet und die Rebe aus der die großen weißen Burgunder, der Chablis und auch viele Champagner gemacht sind. Früher hielt man sie für eine Verwandte des weißen Burgunders, aber das haben Gentests widerlegt. Tradition hat der Chardonnay aber auch im Nahen Osten, vor allem im Libanon. Verbreitung: Chardonnay ist weltweit verbreitet - von Argentinien bis England, von Österreich bis Australien. Auch in Deutschland ist sie im Kommen, allerdings wesentlich verhaltener als viele befürchtet hatten. So macht er auch dem klaßischen Riesling, um deßen Lagen er konkurriert, nur punktüll Konkurrenz. Chardonnay ist die am häufigsten angebaute weiße Qualitätsrebe der Welt. Er steht in der Anbaufläche nur hinter Massentraegern für die Branntweinproduktion wie Airen oder Tebbiano zurück. Charakter: Spötter sagen, der Chardonnay habe keinen. Er sei vielmehr ein Spiegel des Bodens und der Kellertechnik. Da ist was dran. Der Feuersteinton der Chablis-Weine oder die Vanille der kalifornischen Chardonnays stammen eben nicht aus den Trauben, sondern von Boden oder Faß. Jedenfalls bietet die Rebsorte gute Voraußetzungen: sie erreicht leicht hohe natürliche Zuckerwerte und wahlweise je nach Lesezeitpunkt auch eine frische Säure. Sie hat kein ausuferndes parfümiertes Bukett, sondern nur leicht fruchtige Apfel-Melonen-Noten. Chardonnays sind der ideale Grundstoff für die Weinmacher. Allerdings müssen, um hohe Qualitäten zu erreichen die Erträge sehr klein gehalten werden. Typen: Die traditionellen Chardonnay-Weine tragen den Namen der Rebsorte überhaupt nicht: die Puligny-Montrachet oder Meurault, die großen weißen Burgunder, die tragen den Namen ihrer Lage, das entspricht so französischer Tradition. Der Sortenname ist deshalb mit einem ganz anderen Stil bekannt geworden: mit den vanilleüberladenen, tiefgelben und Bananen-buttrigen Chardonnays aus Kalifornien. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/weinecke/archiv/2000/10 /19/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Wein :Erfaßt am : 18.05.2001 :Letzte Änder. : 18.05.2001 :Quelle : SWR 19.10.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Wenn es einen Welt-Wein gibt, dann gewiß den Chardonnay. Keine
andere Rebsorte ist so weit herumgekommen und keine andere hat so
große Bedeutung für den internationalen Ruf eines Landes. Der
Chardonnay ist so etwas wie der Testwein einer jeden Wein-Region:
wer Chardonnay gut kann, dem traut man auch sonst viel zu.

Ursprung:
Woher diese Rebsorte kommt, ist einigermassen unklar. Sie ist schon
lange in Burgund verbreitet und die Rebe aus der die großen weißen
Burgunder, der Chablis und auch viele Champagner gemacht sind.
Früher hielt man sie für eine Verwandte des weißen Burgunders,
aber das haben Gentests widerlegt. Tradition hat der Chardonnay aber
auch im Nahen Osten, vor allem im Libanon.

Verbreitung:
Chardonnay ist weltweit verbreitet - von Argentinien bis England,
von Österreich bis Australien. Auch in Deutschland ist sie im
Kommen, allerdings wesentlich verhaltener als viele befürchtet
hatten. So macht er auch dem klaßischen Riesling, um deßen Lagen
er konkurriert, nur punktüll Konkurrenz. Chardonnay ist die am
häufigsten angebaute weiße Qualitätsrebe der Welt. Er steht in
der Anbaufläche nur hinter Massentraegern für die
Branntweinproduktion wie Airen oder Tebbiano zurück.

Charakter:
Spötter sagen, der Chardonnay habe keinen. Er sei vielmehr ein
Spiegel des Bodens und der Kellertechnik. Da ist was dran. Der
Feuersteinton der Chablis-Weine oder die Vanille der kalifornischen
Chardonnays stammen eben nicht aus den Trauben, sondern von Boden
oder Faß. Jedenfalls bietet die Rebsorte gute Voraußetzungen: sie
erreicht leicht hohe natürliche Zuckerwerte und wahlweise je nach
Lesezeitpunkt auch eine frische Säure. Sie hat kein ausuferndes
parfümiertes Bukett, sondern nur leicht fruchtige
Apfel-Melonen-Noten. Chardonnays sind der ideale Grundstoff für die
Weinmacher. Allerdings müssen, um hohe Qualitäten zu erreichen die
Erträge sehr klein gehalten werden.

Typen:
Die traditionellen Chardonnay-Weine tragen den Namen der Rebsorte
überhaupt nicht: die Puligny-Montrachet oder Meurault, die großen
weißen Burgunder, die tragen den Namen ihrer Lage, das entspricht
so französischer Tradition. Der Sortenname ist deshalb mit einem
ganz anderen Stil bekannt geworden: mit den vanilleüberladenen,
tiefgelben und Bananen-buttrigen Chardonnays aus Kalifornien.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/weinecke/archiv/2000/10
/19/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Wein
:Erfaßt am : 18.05.2001
:Letzte Änder. : 18.05.2001

:Quelle : SWR 19.10.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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