Rezept für 1 - Text
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| . | Vom "Armen Leute-Gemüse" zur "Tollen Knolle" - ein so großer Imagewandel ist nicht alltäglich. Verdient hat ihn die Kartoffel allemal. Wertvolle Inhaltßtoffe und vielfältige Zubereitungsarten erfreün sowohl Ernährungswißenschaftler als auch Genießer. Ganz besonders beliebt bei den Feinschmeckern sind die Frühkartoffeln. Sehnsüchtig werden ab Ende Mai / Anfang Juni die neuen Ernten erwartet, denn Frühkartoffeln, frisch aus dem Boden sind ein unvergleichlicher Genuß. Zur Freude aller Köche muß man sie auch nicht unbedingt schälen, da ihre Haut hauchdünn ist. Einziger Wermutstropfen - Frühkartoffeln sind nicht lagerfähig, sondern für den sofortigen Verbrauch bestimmt. Sie keimen und schrumpeln schnell und sollten daher möglichst innerhalb von 2 Wochen verbraucht werden. Da sie wasserhaltiger sind als die Lagerkartoffeln eignen sie sich auch nicht für alle Zubereitungsarten. Kartoffelpüree, Schupfnudeln oder Kroketten gelingen mit Lagerkartoffeln deutlich beßer. Rezepte: Provencalischer Kartoffelsalat Kartoffeln in Kräuterrahm Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 06/06/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Kartoffel :Erfaßt am : 19.05.2001 :Letzte Änder. : 19.05.2001 :Quelle : SWR 06.06.2000 :Erfaßer : Christina Philipp |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht