Gebackene Polentaschnitten'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.2	Liter	Milch
1	Prise	Salz
		Muskatnuß
140	Gramm	Butter
280	Gramm	Maisgrieß
1	Teelöffel	Öl
		Für die Füllung
150	Gramm	Champignons
0.5		fein geschnittene Zwiebel
60	Gramm	Parmesan
2		Tomaten,gewürfelt
1		Zweig Rosmarin
5		Basilikumblätter
2	Esslöffel	Obers
		Saft einer halben Zitrone
1	Esslöffel	Butter
		Salz, Pfeffer.
		Für die Panier
		Mehl
2		Eier
		Semmelbrösel
		Öl
		Blattsalat
		Kirschparadeiser

....

Kategorien
!	Keine

Zubereitung:
.	Für die Polenta in einem Topf Milch mit Salz, Muskatnuß, Butter aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren. 'Unter ständigem Rühren 10 Min quellen laßen. Diesen Brei auf ein eingeöltes Backblech etwa 1 cm dick aufstreichen und auskühlen laßen. Für die Fülle Champignons waschen, gut abtrocknen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und gemeinsam mit den Basilikumblättern hacken. Den Parmesan reiben. In einer Pfanne Butter erhitzen. Fein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Champignons samt den Kräutern mitschwitzen. Mit Obers, Zitronensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Aus der Pfanne in ein Sieb leeren und abtropfen laßen. Mit dem geriebenen Parmesan und den Paradeiswürfeln vermischen. Erkaltete Polenta in etwa 6x9 cm große Rechtecke schneiden. 'Die Hälfte dieser Stücke mit der Pilzfülle bestreichen, mit der zweiten Hälfte bedecken. Die gefüllten Polentaschnitten in Mehl, verquirlten Eiern und Brösel panieren. In heißem Pflanzenöl goldgelb backen, danach auf Küchenpapier abtropfen laßen und von überschüßigem Fett befreien. Gebackene Polentaschnitten auf Tellern mit Blattsalat und Kirschparadeisern (Cocktailtomaten)anrichten :Stichwort : Parmesan :Stichwort : Polenta :Erfaßt am : 1.01.2001 :Letzte Änder. : 1.01.2001 :Quelle : vom 12.04.2000 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Für die Polenta in einem Topf Milch mit Salz, Muskatnuß, Butter
aufkochen.
Topf vom Herd nehmen, Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren.
'Unter ständigem Rühren 10 Min quellen laßen.
Diesen Brei auf ein eingeöltes Backblech etwa 1 cm dick aufstreichen
und auskühlen laßen.

Für die Fülle Champignons waschen, gut abtrocknen und in ca. 1/2 cm
große Würfel schneiden.
Rosmarinnadeln abzupfen und gemeinsam mit den Basilikumblättern
hacken.
Den Parmesan reiben.
In einer Pfanne Butter erhitzen.
Fein geschnittene Zwiebel anschwitzen.
Champignons samt den Kräutern mitschwitzen.
Mit Obers, Zitronensaft ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer würzen.
Aus der Pfanne in ein Sieb leeren und abtropfen laßen.
Mit dem geriebenen Parmesan und den Paradeiswürfeln vermischen.

Erkaltete Polenta in etwa 6x9 cm große Rechtecke schneiden.
'Die Hälfte dieser Stücke mit der Pilzfülle bestreichen, mit der
zweiten Hälfte bedecken.
Die gefüllten Polentaschnitten in Mehl, verquirlten Eiern und Brösel
panieren.
In heißem Pflanzenöl goldgelb backen, danach auf Küchenpapier
abtropfen laßen und von überschüßigem Fett befreien.

Gebackene Polentaschnitten auf Tellern mit Blattsalat und
Kirschparadeisern (Cocktailtomaten)anrichten

:Stichwort : Parmesan
:Stichwort : Polenta
:Erfaßt am : 1.01.2001
:Letzte Änder. : 1.01.2001

:Quelle : vom 12.04.2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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