Gefüllte Kohlrabi mit Lachs

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	klein	Kohlrabi ŕ 200 g
200	Milliliter	Kalbsfond
		einige zerstoßene Korianderkörner
75	Gramm	Crčme fraîche
1	Esslöffel	mittelscharfer Senf
1	Bund	Basilikum
		Salz
		Pfeffer
120	Gramm	geräucherter Lachs

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kohlrabi so schälen, daß die kleinen zarten Blättchen an der Knolle bleiben. Einen Deckel abschneiden. Kalbsfond und Koriander aufkochen, Kohlrabi und Deckel in den Topf geben und auf kleiner Gasflamme garen. Die Deckel nach 5 Minuten herausnehmen. Nach beendeter Garzeit die Kohlrabi etwas abkühlen laßen. Das Fruchtfleisch mit einem Melonenaußtecher oder einem Teelöffel aushöhlen. Fruchtfleisch, 2 El. Fond, Crème fraîche, Senf und Basilikumblätter mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kohlrabi füllen. Lachs in Streifen schneiden und darauf anrichten. Zuletzt den Kohlrabi daraufsetzen. Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 35 Minuten

Zubereitung:

Kohlrabi so schälen, daß die kleinen zarten Blättchen an der Knolle
bleiben. Einen Deckel abschneiden. Kalbsfond und Koriander aufkochen,
Kohlrabi und Deckel in den Topf geben und auf kleiner Gasflamme
garen. Die Deckel nach 5 Minuten herausnehmen. Nach beendeter
Garzeit die Kohlrabi etwas abkühlen laßen. Das Fruchtfleisch mit
einem Melonenaußtecher oder einem Teelöffel aushöhlen.
Fruchtfleisch, 2 El. Fond, Crème fraîche, Senf und Basilikumblätter
mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
in die Kohlrabi füllen. Lachs in Streifen schneiden und darauf
anrichten. Zuletzt den Kohlrabi daraufsetzen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 35 Minuten

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