Gemüsetopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für 4 Personen
1		Aubergine
1		rote Paprikaschote
1		gelbe Paprikaschote
1		grüne Paprikaschote
1		dicke Zwiebel
3		Tomaten (Roma-Tomaten)
1		Zucchini
1		Fenchelknolle
		oder 1 Staudensellerie
2		Knoblauchzehen
1		Päck. Erdnüsse
		Olivenöl
1		Stück Parmesan- oder Schafskäse

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Zucchini und Auberginen unter kaltem Wasser waschen. Abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Stengel- und Blütenansatze dabei abschneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen laßen und in Streifen schneiden. 2. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Gemüse hineingeben. 10 Minuten ziehen laßen. 3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein hacken. Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch hineingeben. In 3 Minuten glasig braten. 4. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und die Stengelansätze raußhneiden. Tomaten in Streifen schneiden. 5. Gebratene Zwiebeln mit dem Öl in eine feuerfeste Form geben. Lagenweise die Gemüsemischung darauf verteilen. Jede Schicht, bis auf die letzte, mit etwas Pfeffer und Thymian würzen und mit Parmesankäse bestreuen. Restlichen Käse mit Semmelbröseln mischen. Über das Gemüse streuen. Mit Öl beträufeln und in den auf 180 Grd C vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen, und ca. 40 Minuten backen.

Zubereitung:

1. Zucchini und Auberginen unter kaltem Wasser waschen. Abtrocknen
und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Stengel- und Blütenansatze
dabei abschneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, unter kaltem
Wasser abspülen, abtropfen laßen und in Streifen schneiden.

2. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Gemüse hineingeben. 10
Minuten ziehen laßen.

3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln
fein hacken. Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken. Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und zerdrückten Knoblauch hineingeben.
In 3 Minuten glasig braten.

4. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren,
entkernen und die Stengelansätze raußhneiden. Tomaten in Streifen
schneiden.

5. Gebratene Zwiebeln mit dem Öl in eine feuerfeste Form geben.
Lagenweise die Gemüsemischung darauf verteilen.

Jede Schicht, bis auf die letzte, mit etwas Pfeffer und Thymian
würzen und mit Parmesankäse bestreuen. Restlichen Käse mit
Semmelbröseln mischen. Über das Gemüse streuen. Mit Öl beträufeln
und in den auf 180 Grd C vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene
stellen, und ca. 40 Minuten backen.

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