Infos über Tortillas

Rezept für 1 - TIP

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

....

Kategorien
!	Aufbau
	Tortilla
	Info

Zubereitung:
.	Preparation Time: Gepostet: Thomas Behrens 2:2426/3075.20 - 05.11.94 Instructions: Ein Hauptbestandteil der mexikanischen Küche sind Tortillas. Diese aus Maismehl und Wasser gebackenen Fladen werden zu fast allen Gerichten gereicht, bei denen sie nicht ohnehin schon Bestandteil sind. Tortillas können, oft unterschiedlich groß, ganz verschieden serviert werden. Man ißt sie, warm und weich, als Beilage zu Suppen, Fleisch - oder Eiergerichten. Knusprig gebacken werden sie in pikante Saucen getaucht oder mit diesen bestrichen. Als Taschen gefaltet werden Tortillas mit t verschiedenen Fleischsorten (Rind, Schwein, Kalb, Huhn, Truthahn) gefüllt. Andere Füllungen sind Bohnenmus, Käse, Kartoffeln oder Gemüse. Je nach h Art und Zubereitung heißen Tortillas dann Tacos, Enchiladas, , Tostadas, Burritos, Qüsadillas oder Taquitos. Früher wurden Tortillas von den Frauen von Anfang bis Ende selbst hergestellt. Dazu wurden die Maiskörner von den Kolben gelöst und in Wasser gekocht. Nach dem Erkalten wurden die Körner solange zwischen den Händen gerieben, bis alle Schalen sich gelöst hatten und entfernt waren. Nach nochmaligem Waschen wurden die Maiskörner getrocknet und auf einem m Stein zerrieben. Das so gewonnene Mehl wurde mit etwas Schmalz oder Öl und lauwarmen Wasser zu Teig verarbeitet. Aus diesem Teig wurden n aus etwa a eigroßen Stücken mit den Händen die hauchdünnen Fladen geformt und auf heißen Steinen getrocknet. Heute kann man in Mexiko die fertigen Tortillas in vielen Geschäften in Kühlregalen finden oder in Tortillabäckereien ofenwarm kaufen. Viele Hausfrauen bereiten ihre Tortillas allerdings noch h heute selbst zu. Dazu wird ein spezielles Maismehl verwendet. Es wird d in Deutschland unter der Bezeichnung "Instant Masa Harina" gehandelt. . Dieses Mehl gibt es s in einigen n Städten in speziellen n Lebensmittelläden zu kaufen. Andere e Tortillaprodukte, wie z.B. Taco Shells oder Nachos gibt es s mittlerweile in jedem m gut sortierten Supermarkt. Dort findet t man auch andere Zutaten. Anbieter sind z.B. "Old El Paso" oder "Kattus".

Zubereitung:

Preparation Time: Gepostet: Thomas Behrens 2:2426/3075.20 - 05.11.94

Instructions:

Ein Hauptbestandteil der mexikanischen Küche sind Tortillas. Diese aus
Maismehl und Wasser gebackenen Fladen werden zu fast allen Gerichten
gereicht, bei denen sie nicht ohnehin schon Bestandteil sind.

Tortillas können, oft unterschiedlich groß, ganz verschieden serviert
werden. Man ißt sie, warm und weich, als Beilage zu Suppen, Fleisch - oder
Eiergerichten. Knusprig gebacken werden sie in pikante Saucen getaucht oder
mit diesen bestrichen. Als Taschen gefaltet werden Tortillas mit t
verschiedenen Fleischsorten (Rind, Schwein, Kalb, Huhn, Truthahn) gefüllt.
Andere Füllungen sind Bohnenmus, Käse, Kartoffeln oder Gemüse. Je nach h
Art und Zubereitung heißen Tortillas dann Tacos, Enchiladas, , Tostadas,
Burritos, Qüsadillas oder Taquitos.

Früher wurden Tortillas von den Frauen von Anfang bis Ende selbst
hergestellt. Dazu wurden die Maiskörner von den Kolben gelöst und in
Wasser gekocht. Nach dem Erkalten wurden die Körner solange zwischen den
Händen gerieben, bis alle Schalen sich gelöst hatten und entfernt waren.
Nach nochmaligem Waschen wurden die Maiskörner getrocknet und auf einem m
Stein zerrieben. Das so gewonnene Mehl wurde mit etwas Schmalz oder Öl und
lauwarmen Wasser zu Teig verarbeitet. Aus diesem Teig wurden n aus etwa a
eigroßen Stücken mit den Händen die hauchdünnen Fladen geformt und auf
heißen Steinen getrocknet. Heute kann man in Mexiko die fertigen Tortillas
in vielen Geschäften in Kühlregalen finden oder in Tortillabäckereien
ofenwarm kaufen. Viele Hausfrauen bereiten ihre Tortillas allerdings noch
h heute selbst zu. Dazu wird ein spezielles Maismehl verwendet. Es wird d in
Deutschland unter der Bezeichnung "Instant Masa Harina" gehandelt. .
Dieses Mehl gibt es s in einigen n Städten in speziellen n
Lebensmittelläden zu kaufen. Andere e Tortillaprodukte, wie z.B. Taco
Shells oder Nachos gibt es s mittlerweile in jedem m gut sortierten
Supermarkt. Dort findet t man auch andere Zutaten. Anbieter sind z.B.
"Old El Paso" oder "Kattus".

zurück liste weiter

Aufgerufen: 192

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List