Kürbisnockerl mit Frühlingßalaten'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kürbis,orange
4	Esslöffel	Butter
500	Gramm	Kartoffeln,mehlig gekocht und geschält
400	Gramm	Mehl
2		Eidotter
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Thymian
80	Gramm	Parmesan,gerieben
2	Esslöffel	Kürbiskerne,gerieben
		Für den Salat
1		Salatgurke
2		Hand voll Rucola
10		Kirschtomaten
4		Frühlingszwiebeln
2		Karotten
3	Esslöffel	Traubenkernöl
2	Esslöffel	Kürbiskernöl
3	Esslöffel	Weißweinessig
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker

....

Kategorien
!	Keine

Zubereitung:
.	Kartoffeln,mehlig gekocht und geschält Kartoffeln am besten noch warm durch eine Presse drücken. Kürbis schälen, grob reiben. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Kürbis ca 3 Min. anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis auf einem Sieb abtropfen laßen. Mit Mehl, Eidottern und passierten Kartoffeln zu einem Teig verarbeiten. Kürbisnockerlteig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. Von den Rollen etwa 1 cm lange Stücke abschneiden und diese mit einer Gabel etwas flachdrücken. Reichlich Wasser in einem geräumigen Topf zum Kochen bringen. Kürbisnockerl einlegen und so lange kochen, bis sie wieder an die Wasseroberfläche steigen. Dann durch ein Sieb abseihen. In einer großen flachen Pfanne 2 EL Butter zergehen laßen und die abgerebelten Thymianblätter ca. 1 Min. in der Butter ziehen laßen. Kürbisnockerl in die Pfanne geben und einmal durchschwenken. Aus Traubenkernöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Salatmarinade rühren. Rucola waschen und grobe Stiele abschneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebel und geschälte Karotten in Scheiben schneiden. Gurke schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel mit der Marinade benetzen. Vor dem Anrichten mit Kernöl begießen. Kürbisnockerl mit geriebenem Parmesan und Kürbiskernen bestreuen. Mit dem Salat servieren. :Stichwort : Kürbis :Stichwort : Kürbiskernöl :Erfaßt am : 1.01.2001 :Letzte Änder. : 18.05.2001 :Quelle : vom 27.04.2000 :Erfaßer : G.Gramsjäger

Zubereitung:

Kartoffeln,mehlig gekocht und geschält
Kartoffeln am besten noch warm durch eine Presse drücken.
Kürbis schälen, grob reiben.
In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Kürbis ca 3 Min. anschwitzen,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbis auf einem Sieb abtropfen laßen.
Mit Mehl, Eidottern und passierten Kartoffeln zu einem Teig
verarbeiten.
Kürbisnockerlteig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen.
Von den Rollen etwa 1 cm lange Stücke abschneiden und diese mit einer
Gabel etwas flachdrücken.

Reichlich Wasser in einem geräumigen Topf zum Kochen bringen.
Kürbisnockerl einlegen und so lange kochen, bis sie wieder an die
Wasseroberfläche steigen.
Dann durch ein Sieb abseihen.
In einer großen flachen Pfanne 2 EL Butter zergehen laßen
und die abgerebelten Thymianblätter ca. 1 Min. in der Butter ziehen
laßen.

Kürbisnockerl in die Pfanne geben und einmal durchschwenken.
Aus Traubenkernöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker eine
Salatmarinade rühren.
Rucola waschen und grobe Stiele abschneiden. Kirschtomaten halbieren.
Frühlingszwiebel und geschälte Karotten in Scheiben schneiden.
Gurke schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden.
Alles in einer großen Schüssel mit der Marinade benetzen.
Vor dem Anrichten mit Kernöl begießen.
Kürbisnockerl mit geriebenem Parmesan und Kürbiskernen bestreuen.
Mit dem Salat servieren.

:Stichwort : Kürbis
:Stichwort : Kürbiskernöl
:Erfaßt am : 1.01.2001
:Letzte Änder. : 18.05.2001

:Quelle : vom 27.04.2000
:Erfaßer : G.Gramsjäger

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