Marinierte Gemüsespieße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
115	Gramm	Kürbis
1		Rote Zwiebel
1	klein	Zucchini
1		Reife Banane
1		Aubergine
0.5		Rote Paprika, entkernt
0.5		Grüne Paprika, entkernt
12		Champignonköpfe
4	Esslöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Oliven- oder Sonnenblumenöl
4	Esslöffel	Sojasoße
150	Milliliter	Tomatensaft
1		Grüne Chilischote, entkernt, geschnitten
0.5		Geriebene Zwiebel
3		Zerdrückte Knoblauchzehen
1.5	Teelöffel	Getrockneter Estragon
0.75	Teelöffel	Getrockneter Basilikum
0.75	Teelöffel	Getrockneter Thymian
0.75	Teelöffel	Gemahlener Zimt
2	Esslöffel	Butter
300	Milliliter	Gemüsebrühe
		Gemahlener schwarzer Pfeffer
		Petersilienblätter zum Garnieren

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Gemüse
	Grillen

Zubereitung:
.	Kürbis schälen und würfeln, im kochenden Wasser 2-3 Min. blanchieren, dann abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken.abtropfen laßen. Zwiebel vierteln, Zucchini in Scheiben, Banane, Aubergine, rote und grüne Paprika in Würfel schneiden. Champignonköpfe säubern. Das Gemüse mit dem Kürbis in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Vermische Zitronensaft, Öl, Sojasauce, Tomatensaft, Chili; geriebene Zwiebel, Knoblauch, die Gewürze in einer Schüssel. Gebe die Sauce über das Gemüse, und rüren gut um. Dann stellen es einige Stunden kalt. Stecken Sie die Gemüsestücke auf 8 Spieße, abwechselnd von jeder Sorte ein Stück. Geben Sie die restliche Marinade, Butter und Brühe in eine Pfanne. Die rote Zwiebel dazu 10 Min. köcheln laßen, damit sich die Soße einreduziert. Nun die Spieße auf dem Grill grillieren. Dann mit der restlichen Sauce anrichten. Petersilie als garnitur dazu. Salat oder Reis paßt sehr gut dazu. Tip: Man kann eigentlich jedes Gemüse nehmen, bedenke aber dass solches mit langer Gahrzeit vorblanchiert werden muß.

Zubereitung:

Kürbis schälen und würfeln, im kochenden Wasser 2-3 Min. blanchieren,
dann abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken.abtropfen laßen.
Zwiebel vierteln, Zucchini in Scheiben, Banane, Aubergine, rote und
grüne Paprika in Würfel schneiden. Champignonköpfe säubern. Das
Gemüse mit dem Kürbis in eine große Schüssel geben und beiseite
stellen. Vermische Zitronensaft, Öl, Sojasauce, Tomatensaft, Chili;
geriebene Zwiebel, Knoblauch, die Gewürze in einer Schüssel. Gebe
die Sauce über das Gemüse, und rüren gut um. Dann stellen es einige
Stunden kalt. Stecken Sie die Gemüsestücke auf 8 Spieße,
abwechselnd von jeder Sorte ein Stück. Geben Sie die restliche
Marinade, Butter und Brühe in eine Pfanne. Die rote Zwiebel dazu 10
Min. köcheln laßen, damit sich die Soße einreduziert. Nun die
Spieße auf dem Grill grillieren. Dann mit der restlichen Sauce
anrichten. Petersilie als garnitur dazu. Salat oder Reis paßt sehr
gut dazu.

Tip: Man kann eigentlich jedes Gemüse nehmen, bedenke aber dass
solches mit langer Gahrzeit vorblanchiert werden muß.

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